6款超简单美味蛋糕，轻松在家做起来！

家庭烘焙乐趣多：六种美味又简单的蛋糕做法详解

在日常生活中，烘焙甜点总能为我们带来满满的幸福感。蛋糕作为甜点界的“常青树”，不仅口感多样，而且制作过程也充满了乐趣。今天，就让我们一起动手，学习六种美味又简单的蛋糕做法，让家中的餐桌增添一份甜蜜的惊喜。

一、基础戚风蛋糕

材料：

中筋面粉：100克

细砂糖：80克（蛋黄用30克，蛋白用50克）

玉米油：50克

牛奶：50克

大号鸡蛋：4个

柠檬汁：几滴（用于蛋白打发）

步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋白中不能混入蛋黄或水、油。

2. 蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入中筋面粉，用切拌的方式搅拌至无干粉状态。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡时加入1/3细砂糖，继续打发至出现小泡时再加入1/3细砂糖，最后打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的细砂糖，直至蛋白霜硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

7. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

8. 烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中下层，烤约50分钟。

9. 烤好后取出模具，倒扣放置至完全冷却后脱模。

二、巧克力慕斯蛋糕

材料：

黑巧克力：200克

淡奶油：250毫升

细砂糖：50克

吉利丁片：10克（提前用冰水泡软）

消化饼干：150克

黄油：75克

步骤：

1. 消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化的黄油中，搅拌均匀。

2. 将饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。

3. 淡奶油加细砂糖打发至6分发，即出现纹路但还能流动的状态。

4. 黑巧克力隔热水融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。

5. 将融化的巧克力液倒入打发的淡奶油中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将巧克力慕斯液倒入模具中，轻轻震平表面，放入冰箱冷藏4小时以上。

7. 取出模具，用热毛巾热敷模具边缘后脱模，撒上可可粉装饰即可。

三、红丝绒蛋糕

材料：

低筋面粉：120克

红曲粉：10克

细砂糖：100克

大号鸡蛋：3个

玉米油：50克

牛奶：50克

白醋：几滴（用于蛋白打发）

盐：1/4小勺

步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋白中不能混入蛋黄或水、油。

2. 蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和红曲粉，加入盐，用切拌的方式搅拌至无干粉状态。

5. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

7. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

8. 烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中下层，烤约35分钟。

9. 烤好后取出模具，倒扣放置至完全冷却后脱模。可根据喜好加入奶油或水果进行装饰。

四、抹茶蛋糕卷

材料：

低筋面粉：80克

抹茶粉：10克

细砂糖：60克

大号鸡蛋：4个

玉米油：40克

牛奶：60克

步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋白中不能混入蛋黄或水、油。

2. 蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用切拌的方式搅拌至无干粉状态。

5. 蛋白打发至硬性发泡。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

7. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摔几下烤盘以排出面糊中的大气泡。

8. 烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟。

9. 烤好后取出烤盘，稍微冷却后用油纸将蛋糕卷起来，定型后切片即可。

五、芒果千层蛋糕

材料：

低筋面粉：100克

细砂糖：30克

牛奶：250毫升

鸡蛋：2个

黄油：20克

淡奶油：250毫升（加细砂糖打发）

芒果：适量（切片）

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态。

4. 黄油隔热水融化后倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 将面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。

6. 平底锅小火加热，倒入适量面糊，摊成薄饼。

7. 淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡。

8. 在一层薄饼上抹上淡奶油，放上芒果片，再盖上另一层薄饼，如此重复直至用完所有材料。

9. 将千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时后切片即可。

六、提拉米苏

材料：

马斯卡彭奶酪：250克

动物性淡奶油：150毫升

细砂糖：50克

吉利丁片：10克（提前用冰水泡软）

咖啡酒：适量（咖啡与朗姆酒按1:1比例混合）

手指饼干：适量

可可粉：适量

步骤：

1. 马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑。

2. 淡奶油加细砂糖打发至6分发。

3. 将打发的淡奶油加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。

4. 吉利丁片隔热水融化后，加入奶酪糊中，搅拌均匀。

5. 在模具底部铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒。

6. 倒入一层奶酪糊，抹平。

7. 再铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒，倒入剩余的奶酪糊。

8. 将模具放入冰箱冷藏4小时以上。

9. 取出模具，撒上可可粉装饰即可。

以上六种蛋糕的做法各具特色，无论是经典的戚风蛋糕、还是创意满满的提拉米苏，都能让你在家中轻松享受烘焙的乐趣。不妨挑选一个周末的午后，和家人一起动手制作这些美味的蛋糕吧！