多样辣白菜制作教程合集

辣白菜，这道源自韩国的传统美食，以其独特的酸辣口感、鲜艳的色泽和丰富的营养价值，在全球范围内广受欢迎。今天，就让我们一起探索辣白菜的多样做法，从经典的韩式辣白菜到创新的辣白菜料理，让你的味蕾尽情享受这一道美食的魅力。

经典韩式辣白菜

食材：

大白菜1颗、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、苹果1个、韭菜1把、白芝麻少许、虾皮30克、红辣椒粉120克、盐150克、鱼露50毫升。

做法：

1. 将大白菜撕去表面干枯发黄的叶片，切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。

2. 将滤干水分的大白菜叶一片片放入大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。

3. 盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多水分。

4. 将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。

5. 糯米粉50克加500克水（1:10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。煮至冒泡时关火，利用余温继续搅拌至浆糊般黏稠状态，晾凉备用。

6. 白萝卜擦成细丝，挤干水分备用。胡萝卜、苹果、洋葱切块，与去皮的大蒜、生姜一起加入料理机搅打成泥。

7. 将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。

8. 加入辣椒酱再次拌匀，倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀。

9. 取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀涂抹上一层酱料，重复此步骤直至涂完所有的白菜。

10. 将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天即可食用。

自制辣白菜

食材：

大白菜2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜1根、食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块。

做法：

1. 白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

2. 把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。

3. 用流动的水冲洗去白菜上的盐分，洗完后挤出多余的水分，并静置沥干。

4. 沥白菜的时候，准备配料：胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜均去皮，擦成丝，放入大碗中。

5. 在擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合，搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。

6. 将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上，每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

7. 将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起，放入无油无水的容器中。

8. 将剩余的酱料倒入卷好的白菜上，盖上盖子，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

辣白菜炒饭

食材：

辣白菜、油、蒜、洋葱、米饭、韩式辣酱、酱油、煎蛋、辣椒碎。

做法：

1. 炒香蒜和洋葱，加入辣白菜和米饭，翻炒均匀。

2. 加入韩式辣酱和酱油调味，继续翻炒。

3. 最后加上煎蛋和辣椒碎，即可享用美味的辣白菜炒饭。

辣白菜煎饼

食材：

辣白菜、鹰嘴豆粉、泡打粉、小葱、蜂蜜、盐。

做法：

1. 将所有材料混合均匀，搅拌成面糊。

2. 在平底锅中倒入适量面糊，煎至两面金黄酥脆，即可享用。可以搭配蜂蜜食用，口感更佳。

辣白菜饭团

食材：

辣白菜、寿司米、马苏里拉奶酪、酱油、韩式辣酱、蜂蜜、蒜、香油、海苔。

做法：

1. 将寿司米煮熟，晾凉备用。

2. 在米饭中加入切碎的辣白菜、酱油、韩式辣酱、蜂蜜、蒜末、香油，混合均匀。

3. 取适量米饭，捏成饭团，包上马苏里拉奶酪。

4. 在饭团外裹上一层海苔，即可享用美味的辣白菜饭团。

辣白菜热狗

食材：

辣白菜、热狗面包、热狗肠、韩式辣酱、大米糖浆、香油、小葱。

做法：

1. 将热狗肠煎香，备用。

2. 在热狗面包中夹入辣白菜和热狗肠。

3. 涂上韩式辣酱和大米糖浆，淋上香油，撒上小葱，即可享用。

辣白菜披萨

食材：

辣白菜、披萨饼坯、鸡蛋、油、香菜、小葱。

做法：

1. 将辣白菜铺在披萨饼上，加入鸡蛋和香菜。

2. 撒上适量油，放入烤箱烤至金黄酥脆。

3. 取出后撒上小葱，即可享用美味的辣白菜披萨。

辣白菜拌面

食材：

辣白菜、韩式辣酱、香油、米醋、棕榈糖、酱油、黄瓜、海苔、鸡蛋、素面。

做法：

1. 将面条煮熟后过凉水，备用。

2. 在面条中加入切碎的辣白菜、韩式辣酱、香油、米醋、棕榈糖、酱油，混合均匀。

3. 加入黄瓜丝和海苔，搅拌均匀。

4. 煎一个荷包蛋，放在拌面上，即可享用美味的辣白菜拌面。

辣白菜乌冬面

食材：

辣白菜、乌冬面、韩式辣酱、蚝油、糖、香油、午餐肉、香菇、鸡蛋、辣椒面。

做法：

1. 将乌冬面煮熟，备用。

2. 在锅中加入切碎的辣白菜、韩式辣酱、蚝油、糖、香油，翻炒均匀。

3. 加入午餐肉、香菇和适量水，煮至汤汁浓郁。

4. 加入煮好的乌冬面，翻炒均匀。

5. 煎一个荷包蛋，放在面上，撒上辣椒面，即可享用美味的辣白菜乌冬面。

辣白菜石锅拌饭

食材：

辣白菜、米饭、油、洋葱、蒜、姜、牛排肉、盐、胡椒、酱油、辣酱、蜂蜜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋。

做法：

1. 将石锅预热，加入油。

2. 加入洋葱、蒜、姜炒香，再加入牛排肉翻炒。

3. 加入切碎的辣白菜、盐、胡椒、酱油、辣酱、蜂蜜，翻炒均匀。

4. 加入米饭、胡萝卜丝和黄瓜条，继续翻炒。

5. 煎一个荷包蛋，放在饭上，即可享用美味的辣白菜石锅拌饭。

辣白菜汉堡

食材：

辣白菜、汉堡坯、蛋黄酱、辣酱、牛肉饼、炸洋葱。

做法：

1. 将汉堡坯烤香，备用。

2. 在汉堡坯上涂上蛋黄酱和辣酱。

3. 加入牛肉饼和炸洋葱，再放上切碎的辣白菜，即可享用美味的辣白菜汉堡。

辣白菜年糕汤

食材：

辣白菜、肉汤、牛肉末、蒜、姜、年糕、酱油、香油、盐、胡椒、海苔。

做法：

1. 将年糕煮熟，备用。

2. 在锅中加入肉汤、牛肉末、蒜、姜，煮至汤汁浓郁。

3. 加入切碎的辣白菜、酱油、香油、盐、胡椒，翻炒均匀。

4. 加入煮好的年糕，继续煮5分钟。

5. 撒上海苔，即可享用美味的辣白菜年糕汤。

辣白菜豆腐汤

食材：

辣白菜、五花肉、虾酱、嫩豆腐、鸡蛋、蒜、辣椒碎、糖、黑胡椒、香菇粉、酱油、盐、香油。

做法：

1. 将嫩豆腐煮熟，备用。

2. 在锅中加入五花肉、蒜炒香，再加入虾酱翻炒均匀。

3. 加入切碎的辣白菜、糖、黑胡椒、香菇粉、酱油、盐，翻炒均匀。

4. 加入适量水，煮至汤汁浓郁。

5. 加入煮好的豆腐和鸡蛋，淋上香油，撒上辣椒碎，即可享用美味的辣白菜豆腐汤。

这些辣白菜的做法，既保留了传统韩式辣白菜的风味，又融入了创新元素，让这道美食更加丰富多彩。无论你是喜欢酸甜爽口的辣白菜，还是偏爱浓郁香辣的辣白菜料理，都能在这些做法中找到心仪的选择。不妨现在就动手尝试，让你的味蕾开启一段美妙的辣白菜之旅吧！