经典面包机制作老式面包教程

面包机版老式面包的做法

以前总认为面包机是懒人工具，根本做不出好吃的面包。自从拥有了它，才发现，原来面包机真的是“懒人”烘焙神器，只要按照配方把原料丢进去，就能得到松软好吃的面包，完全不需要费心劳力地揉面和整形。这款老式面包的配方是经过无数前辈验证的经典配方，真的很好吃，组织松软，甜度适中，带着淡淡的奶香和黄油香，让人欲罢不能。用面包机做，更是省时省力，特别适合忙碌的上班族和烘焙新手。

用料：金像高筋面粉500克、细砂糖100克、鸡蛋1个（约50克）、酵母7克、盐5克、牛奶220毫升、黄油50克。

步骤1：将除黄油外的所有材料放入面包桶内，注意酵母和盐不要直接接触，以免影响酵母活性。牛奶不要一次性全部加入，预留10到20毫升，根据面粉的吸水性灵活调整。启动面包机的和面程序，揉15分钟后加入软化的黄油，继续揉面25分钟。一共揉40分钟，就可以达到完全扩展阶段，即能拉出薄而透明、不易破的手套膜。如果没有达到这个状态，可以适当延长揉面时间。揉好的面团是光滑而有弹性的，用手轻轻一拉，就能感觉到面团的张力。

步骤2：揉好的面团不用取出来，直接放在面包桶内进行第一次发酵。盖上盖子，开启面包机的发酵功能，大约1个小时，面团就能发酵至原来的两倍大。发酵好的面团用手指蘸面粉戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。如果洞口回缩，说明发酵还不够；如果洞口塌陷，说明发酵过度了。

步骤3：发酵好的面团取出来，用手轻拍排气，然后分成9等份，每份大约80克左右。把分好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团更容易整形，不容易回缩。取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。然后翻面，从上往下卷起来，卷成牛舌状。把卷好的面团再次用擀面杖擀长，注意不要太用力，以免把面团擀断了。然后从一端向另一端卷起来，卷成卷状。所有的面团都整形好后，放在烤盘上，进行第二次发酵。

步骤4：烤箱底部放一碗热水，把烤盘放进去，关上烤箱门进行发酵。大约40分钟，面团就能发酵至原来的两倍大。发酵好的面团表面刷一层薄薄的蛋液，这样烤出来的面包颜色会更漂亮。同时预热烤箱至180度。

步骤5：把发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。具体时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。烤的时候要注意观察面包的上色的情况，如果上色过快，可以加盖锡纸防止烤焦。烤好的面包立刻从烤箱中取出来，放在烤网上晾凉。晾凉后的面包用手轻轻一按就能回弹，说明已经烤熟了。

步骤6：看看这内部组织，是不是很诱人呢？非常松软哦！撕一块放在嘴里，香甜可口，带着淡淡的奶香和黄油香，真的是超级好吃！这款老式面包的做法其实很简单吧？只需要按照配方把原料丢进面包机里揉面发酵就可以了，完全不需要费心劳力地揉面和整形哦！

当然啦，如果你想让面包的口感更加丰富一些的话呢，还可以在整形的时候加入一些自己喜欢的馅料哦！比如红豆沙、椰蓉、葡萄干等等都是很不错的呢！这样烤出来的面包不仅口感更加丰富多样了而且还能满足自己挑剔的味蕾呢！不过要注意哦馅料不要加得太多了哦否则会影响面包的发酵和烘烤效果的呢！

另外呢这款老式面包的配方中的牛奶也可以换成水或者其他自己喜欢的液体哦！比如换成酸奶或者椰浆也是很不错的呢！这样烤出来的面包就会带着淡淡的酸奶味或者椰香味了呢！不过要注意哦液体的量要根据实际情况来调整哦以免影响面团的湿度和柔软度呢！

最后呢要提醒大家一下哦！在烘烤的过程中一定要注意观察面包的上色的情况和烘烤时间哦！以免烤过头或者烤不熟哦！如果上色过快的话可以加盖锡纸来防止烤焦哦！如果烘烤时间不够的话呢可能会导致面包内部没有熟透口感不好哦！所以一定要注意观察及时调整哦！

好啦！这款面包机版老式面包的做法就介绍到这里啦！希望大家都能做出松软可口的老式面包来哦！如果你也喜欢这款面包的话就赶紧动手试试看吧！相信你一定会爱上它的呢！