家常鸡爪的六种美味做法，轻松学会！

家常鸡爪的六种做法

鸡爪，这一看似不起眼却充满胶质的食材，经过精心烹饪，可以变得美味无比，让人欲罢不能。今天，我将为大家介绍六种家常鸡爪的做法，从酸甜到香辣，满足你对美味的所有幻想。

一、红烧鸡爪

红烧鸡爪是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感软糯，味道浓郁。

所需材料：

鸡爪500克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖适量

姜3片

大葱1段（切段）

八角1个

桂皮1小段

盐适量

清水适量

食用油适量

制作方法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化并呈现棕红色。

3. 加入鸡爪翻炒上色。加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

4. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。加入适量清水，水量以没过鸡爪为宜。

5. 大火煮沸后，转小火炖煮约30-40分钟。炖煮过程中可以撇去浮沫。

6. 大火收汁，让汤汁稍微浓稠，裹在鸡爪上。根据口味加入适量盐调味。

7. 盛出装盘，撒上葱花或香菜装饰即可。

二、柠檬酸辣鸡爪

柠檬酸辣鸡爪是一道口感清爽、酸辣可口的开胃菜，非常适合夏天食用。

所需材料：

鸡爪500克

柠檬1个

小米椒2个

香菜2根

大蒜5瓣

生抽55克

老抽5克

苹果醋40克

蜂蜜20克

香油2克

盐5克

料酒15克

姜5克

花椒2克

八角2个

香叶1克

桂皮4克

制作方法：

1. 鸡爪洗净去指甲，剁成几半。

2. 鸡爪冷水入锅，加入料酒、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。

3. 捞出鸡爪，泡入冷水中。

4. 柠檬用盐水洗净后切片去籽，小米椒切小圈，香菜切段，大蒜抽成末。

5. 将柠檬片、小米椒、香菜、大蒜末、盐、生抽、老抽、苹果醋、蜂蜜、香油混合均匀。

6. 将调料汁倒入鸡爪中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜即可。

三、香辣鸡爪

香辣鸡爪是一道口感麻辣、味道浓郁的佳肴，是喜欢辣味食物的朋友们的首选。

所需材料：

鸡爪500克

干辣椒10-15个（剪成段）

花椒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤勺

料酒1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

制作方法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

2. 将鸡爪放入沸水中煮20-25分钟，直到熟透。捞出鸡爪，沥干水分。

3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热。放入干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 将鸡爪加入锅中，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上调料。

6. 盛出装盘，撒上葱花或香菜装饰即可。

四、卤鸡爪

卤鸡爪是一道简单入味的家常菜，口感软糯，味道浓郁，非常适合作为下酒菜。

所需材料：

鸡爪500克

生抽3汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

冰糖适量

姜3片

大葱1段（切段）

八角1个

桂皮1小段

香叶2片

清水适量

制作方法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

2. 在锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。加入适量清水，煮沸。

3. 将鸡爪放入卤汁中，大火煮沸后转小火卤制30-40分钟。

4. 关火后，让鸡爪在卤汁中浸泡1-2小时，以便更入味。

5. 捞出鸡爪，沥干卤汁，盛出装盘即可。

五、泡椒鸡爪

泡椒鸡爪是一道酸辣爽口的川菜，口感Q弹，味道酸辣适中，非常适合作为开胃菜或下酒菜。

所需材料：

鸡爪500克

泡椒100克

姜3片

大蒜5-6瓣（切片）

生抽2汤匙

白醋3汤匙

白糖1汤匙

盐适量

清水适量

制作方法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

2. 将鸡爪放入沸水中煮10-15分钟，直到熟透。捞出鸡爪，放入冰水中浸泡，使其更Q弹。

3. 在碗中混合泡椒、姜片、大蒜片、生抽、白醋、白糖和盐。加入适量清水，搅拌均匀。

4. 将鸡爪放入泡椒汁中，密封后放入冰箱冷藏12-24小时。

5. 捞出鸡爪，沥干泡椒汁，盛出装盘即可。

六、韩式辣鸡爪

韩式辣鸡爪是一道充满异国风味的佳肴，口感软糯，味道香辣浓郁，非常适合喜欢辣味和韩式料理的朋友们。

所需材料：

鸡爪600克

韩式辣酱2汤匙

番茄酱1汤匙

芝麻1汤匙

辣椒粉1汤匙

蒜末适量

生抽2汤匙

白糖2匙

食用油适量

制作方法：

1. 鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用。

2. 热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟。

3. 将韩式辣酱、番茄酱、生抽、白糖、芝麻、辣椒粉搅拌均匀，倒入锅中。

4. 炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）。

5. 盛出装盘，撒上葱花或香菜装饰即可。

以上就是家常鸡爪的六种做法，每一种都有其独特的口感和风味。鸡爪不仅美味可口，还富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择。不妨动手试试，为你的餐桌增添一道美味的佳肴吧！