9寸海鲜披萨的制作方法

海鲜披萨（9寸）的详细做法

在制作海鲜披萨之前，我们需要准备一些必要的食材和工具，以确保制作过程顺利且最终成品美味可口。以下是详细的步骤和要点。

一、准备食材

面饼材料：

高筋面粉 150克

低筋面粉 50克

细砂糖 10克

盐 1/4小勺

即发干酵母 1/2小勺（约2克）

温水 100毫升（约35℃）

橄榄油 10克

酱料材料：

番茄酱 4大勺

细砂糖 1/2小勺

盐 1/4小勺

黑胡椒粉 适量

披萨草 适量（罗勒叶也可）

大蒜粉 少许（或蒜末1/2小勺）

海鲜及配料：

马苏里拉奶酪 200克（刨丝）

明虾 8只（去壳去肠线）

青口贝 8个（提前焯水开口）

鱿鱼圈 适量（切圈）

红椒 半个（切丝）

黄椒 半个（切丝）

洋葱 1/4个（切丝）

青豆 适量（提前焯水）

黑橄榄 适量（去核切片，可选）

工具准备：

9寸披萨盘

擀面杖

叉子

烤箱（预热至200℃）

烘焙纸或油布

二、制作面饼

1. 和面：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。在面粉中央挖一个小坑，加入即发干酵母，然后倒入温水，用筷子搅拌至酵母溶解。接着加入橄榄油，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要5-10分钟，直到面团变得柔软且有弹性。

2. 发酵：将揉好的面团放入一个涂了薄薄一层油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时左右。如果室温较低，可以放在烤箱的发酵功能中，或者放在装有热水的蒸锅旁边加速发酵。

3. 排气整形：发酵好的面团取出，放在撒了薄薄一层面粉的案板上，用手掌轻轻按压排气。然后用擀面杖擀成圆形，大小略大于9寸披萨盘。将擀好的面饼铺入披萨盘中，用手轻轻调整形状，使面饼贴合盘底。边缘可以稍微高出盘边一些，以便在烘烤过程中形成漂亮的饼边。

4. 饼底处理：用叉子在面饼上均匀扎上小孔，以防止烘烤时面饼鼓起。然后静置松弛15分钟。

三、制作酱料

在面饼松弛期间，我们来制作披萨酱料。将番茄酱、细砂糖、盐、黑胡椒粉、披萨草、大蒜粉混合均匀，备用。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机将酱料稍微打一下，但注意不要打得太稀。

四、准备海鲜及配料

1. 海鲜处理：明虾去壳去肠线后，用厨房纸巾吸干水分；青口贝提前焯水开口，去壳留肉；鱿鱼圈切成适当大小，用少许盐和黑胡椒粉腌制一下。

2. 蔬菜处理：红椒、黄椒、洋葱分别切丝，青豆提前焯水备用。黑橄榄去核切片，如果不喜欢可以省略。

五、组装披萨

1. 涂抹酱料：在松弛好的面饼上均匀涂抹一层酱料，注意不要涂得太厚，以免披萨过湿。

2. 撒第一层奶酪：撒上约1/3的马苏里拉奶酪，均匀覆盖在酱料上。

3. 摆放海鲜和蔬菜：依次放上处理好的明虾、青口贝、鱿鱼圈，再撒上红椒丝、黄椒丝、洋葱丝和青豆。最后撒上剩余的马苏里拉奶酪，可以多放一些，这样烤出来的披萨拉丝效果更好。

4. 点缀黑橄榄：如果喜欢，可以在奶酪上点缀一些黑橄榄片，增加口感和色彩。

六、烘烤披萨

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，预热时间至少10分钟。

2. 烘烤：将组装好的披萨放入预热好的烤箱中层，上下火200℃烘烤15-20分钟。具体烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，观察奶酪完全融化且表面金黄上色即可。

3. 出炉：烘烤结束后，用烤网将披萨取出，稍微放凉几分钟再切片食用，以免烫伤。

七、享用美食

将烤好的海鲜披萨切成适口的大小，搭配一杯冰镇饮料或红酒，享受这道美味佳肴吧！海鲜的鲜美与奶酪的浓郁完美结合，再加上蔬菜的清爽口感，每一口都是满满的幸福感。

八、小贴士

制作面饼时，温水温度不宜过高，以免杀死酵母。

发酵时保持适宜的温度和湿度，有助于面团更好地发酵。

酱料可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加一些辣椒粉或辣椒酱。

海鲜和蔬菜可以根据季节和个人喜好进行替换或增减。

烘烤时间要根据披萨的厚度和自家烤箱的实际情况灵活调整，避免烤焦或未熟透。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的海鲜披萨了。希望你尝试后能享受到制作和品尝的乐趣！