家常美味炸鸡块，轻松DIY教程

家庭版炸鸡块的美味秘诀

在忙碌的生活节奏中，偶尔为家人烹制一顿美味佳肴，不仅能增进彼此的感情，还能让疲惫的心灵得到慰藉。今天，就让我们一起走进厨房，动手制作一道简单又美味的家庭版炸鸡块。这道菜不仅色泽金黄诱人，口感酥脆，而且制作过程也并不复杂，非常适合家庭制作。

准备材料

首先，我们需要准备以下主要材料：鸡胸肉500克、鸡蛋2个、面粉150克、玉米淀粉50克、面包糠200克（如果没有面包糠，也可以用碾碎的薯片或饼干屑代替）、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1大勺、生抽1大勺、姜几片、蒜几瓣（切片）、食用油适量。

此外，为了提升炸鸡块的口感和风味，我们还可以准备一些辅助材料，如牛奶（用于腌制鸡肉，使肉质更加鲜嫩）、柠檬片（挤汁增加清新口感）、葱花（撒在炸好的鸡块上增加香气）等。

腌制鸡肉

1. 切块：将鸡胸肉洗净后，切成大小均匀的小块。切块的大小可以根据个人喜好来调整，但一般建议切成约3厘米见方的块状，这样炸出来的鸡块既容易熟透，又方便食用。

2. 腌制：将切好的鸡块放入一个大碗中，加入切好的姜片、蒜片，倒入料酒、生抽，撒上适量的盐和黑胡椒粉。然后，用手轻轻抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。此时，如果家里有牛奶的话，可以倒入适量的牛奶（约50毫升左右），牛奶中的乳酸能够帮助嫩化鸡肉。将鸡肉与调料、牛奶混合均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便鸡肉充分入味。

准备裹粉

在鸡肉腌制的过程中，我们可以开始准备裹粉。将面粉、玉米淀粉、适量的盐和黑胡椒粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口味来调整，面粉多一些则炸出来的外皮更酥脆，玉米淀粉多一些则口感更轻盈。另外，也可以根据个人喜好加入一些泡打粉（约1/2小勺），它能让炸出来的外皮更加蓬松。

如果准备使用面包糠的话，可以将其单独放在一个盘中备用。面包糠能够增加炸鸡块的外酥里嫩口感，是不可或缺的材料之一。

裹粉与裹浆

1. 裹粉：将腌制好的鸡肉块从冰箱中取出，用筷子或叉子轻轻夹起，抖掉多余的腌料。然后，将鸡肉块逐一放入裹粉碗中，用手轻轻按压，使鸡肉表面均匀地裹上一层薄薄的裹粉。裹粉时不要过于用力挤压，以免鸡肉中的水分被挤出，影响口感。

2. 裹浆：将两个鸡蛋打入一个碗中，用筷子或打蛋器打散成均匀的蛋液。将裹好粉的鸡肉块逐一放入蛋液中，轻轻翻动，使鸡肉表面均匀地裹上一层蛋液。裹浆的目的是让裹粉更好地附着在鸡肉上，形成酥脆的外皮。

3. 裹面包糠：如果准备使用面包糠的话，将裹好蛋液的鸡肉块逐一放入面包糠盘中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地沾附在鸡肉表面。裹好面包糠的鸡肉块可以稍微放置几分钟，让面包糠更加牢固地附着在鸡肉上。

炸制鸡块

1. 热锅热油：在炸制鸡块之前，先将锅烧热，再倒入足够的食用油。油的量要能没过鸡肉块。油温的控制非常关键，一般建议控制在170-180摄氏度之间。可以用木筷子插入油中试探，如果筷子边缘冒出小泡，说明油温合适。

2. 下鸡块：将裹好面包糠（或裹粉）的鸡肉块逐一放入锅中，注意不要一次性放入过多，以免油温骤降影响炸制效果。鸡块下锅后，用中火炸制，期间可以用筷子轻轻翻动，使鸡肉受热均匀。

3. 观察火候：炸制过程中，要注意观察鸡肉的颜色和状态。当鸡肉表面呈现金黄色，且用筷子轻轻敲打发出清脆的声音时，说明已经炸熟。此时，可以用漏网将鸡肉块捞出，沥干多余的油分。

4. 复炸：为了让炸鸡块的口感更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至190摄氏度左右，将炸好的鸡肉块再次放入锅中，用大火快速炸制10-15秒左右，捞出沥干油分即可。

调味与装盘

1. 挤柠檬汁：炸好的鸡块稍微放凉后，可以挤上一些新鲜的柠檬汁，增加清新口感。柠檬汁的酸味与炸鸡的油腻感形成对比，让味道更加丰富。

2. 撒葱花：在炸好的鸡块上撒上一些葱花，既能增加香气，又能提升颜值。葱花的绿色与炸鸡的金黄色形成鲜明对比，让人食欲大增。

3. 装盘：将炸好的鸡块装入盘中，可以搭配一些蔬菜沙拉或水果拼盘一起上桌，既美观又健康。如果喜欢蘸酱吃的话，还可以准备一些番茄酱、甜辣酱等调料放在旁边供家人选择。

小贴士

1. 腌制时间：鸡肉的腌制时间越长越入味，建议至少腌制2小时以上。如果时间允许的话，可以提前一晚腌制好放在冰箱冷藏过夜，第二天再炸制。

2. 油温控制：炸制鸡块时，油温的控制非常关键。油温过高容易导致外皮焦黑而内部未熟；油温过低则容易使鸡肉吸收过多的油分而变得油腻。因此，在炸制过程中要注意观察油温并及时调整火力。

3. 复炸技巧：复炸是让炸鸡块口感更加酥脆的关键步骤之一。但复炸的时间不宜过长，否则容易导致鸡肉变干变老。因此，在复炸时要掌握好火候和时间。

4. 食材替换：除了鸡胸肉外，也可以使用鸡腿肉或鸡翅等食材来制作炸鸡块。不同部位的肉质口感略有不同，可以根据自己的喜好来选择。

通过以上步骤的介绍和实践，相信你已经掌握了家庭版炸鸡块的做法。这道菜不仅简单易学，而且美味可口，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。不妨在周末的午后，为家人烹制一道这样的美味佳肴吧！