清蒸多宝鱼的烹饪步骤

清蒸多宝鱼做法

清蒸多宝鱼，是一道广东的传统名菜。多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。多宝鱼一般的吃法是清蒸，蒸好的多宝鱼口感清鲜，原汁原味，鱼肉鲜嫩，营养丰富，吃起来的味道十分好。而且多宝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等营养元素，能帮助提高人体的免疫力。下面介绍清蒸多宝鱼的做法。

所需食材：

新鲜多宝鱼一条（约750克左右）、葱50克、姜30克、香菜10克、精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法步骤：

1. 多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划上几刀，方便入味。

2. 在鱼身上撒上一些精盐，抹匀后将料酒倒在鱼身上腌渍10分钟，这样做的目的是让多宝鱼更好地去腥和入味。

3. 将葱一部分切成丝，一部分切成段。姜洗净切成片。香菜洗净切成段。

4. 取一盘子，在盘底铺上一些姜片、葱段。

5. 将腌渍好的多宝鱼放入盘中，在鱼身上再放上几片姜片。

6. 蒸锅内放入适量的水，大火烧开后，将装有鱼的盘子放入锅内，大火蒸7-8分钟。这个时间要根据鱼的大小适当调整，一般750克左右的多宝鱼大火蒸7-8分钟即可，不要蒸得太久，否则鱼肉会变老，口感变差。

7. 蒸鱼的同时，取一小碗，倒入适量的生抽、白糖、胡椒粉调成汁备用。这个汁是用来浇在蒸好的鱼身上的，所以味道要调得稍微重一些，这样才能让鱼肉更好地吸收到调料的味道。

8. 8分钟后，将蒸好的多宝鱼取出，去掉上面的姜片，倒掉盘中的汤汁。这一步是为了去掉蒸鱼过程中产生的腥味和多余的调料。

9. 在鱼身上撒上切好的葱丝、香菜段。

10. 另起锅，倒入适量的花生油，大火烧热后，均匀地浇在鱼身上，听到“嗞嗞”的响声，香味四溢。这一步是为了让热油激发出葱丝和香菜的香味，同时让鱼肉更加鲜嫩。

11. 最后，将之前调好的汁均匀地浇在鱼身上即可上桌享用。

小贴士：

1. 挑选多宝鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的鱼，这样的鱼比较新鲜。另外，多宝鱼的肉质细嫩、刺少，非常适合老人和小孩食用。

2. 在腌渍多宝鱼时，精盐和料酒的用量要适当，不要过多，否则会影响鱼肉的口感。同时，腌渍的时间也不要太长，10分钟左右即可。

3. 蒸多宝鱼时，一定要等蒸锅内的水大火烧开后，再放入装有鱼的盘子。这样可以让鱼受热更加均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

4. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，一般750克左右的多宝鱼大火蒸7-8分钟即可。如果蒸的时间太长，鱼肉会变老，口感变差。

5. 在浇热油时，一定要等花生油大火烧热后，再均匀地浇在鱼身上。这样可以让热油激发出葱丝和香菜的香味，同时让鱼肉更加鲜嫩。如果油温不够高，浇出来的鱼肉口感会大打折扣。

6. 除了清蒸之外，多宝鱼还可以红烧、炖汤等多种做法。不同的做法可以带来不同的口感和味道。可以根据自己的喜好来选择不同的做法来烹饪多宝鱼。

7. 清蒸多宝鱼是一道营养丰富的菜肴，多宝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等营养元素。这些营养元素对于人体的生长发育和免疫力提高都有很好的作用。因此，适量食用清蒸多宝鱼对于身体健康是有益的。

8. 需要注意的是，清蒸多宝鱼虽然美味可口，但是并不适合所有人群食用。例如，对于海鲜过敏的人来说，食用清蒸多宝鱼可能会引发过敏反应；对于高血脂、高胆固醇等患者来说，也需要适量食用清蒸多宝鱼以避免病情加重。

9. 在烹饪清蒸多宝鱼时，还需要注意食材的新鲜度和卫生情况。如果多宝鱼不新鲜或者烹饪过程中没有注意卫生情况，可能会导致细菌滋生和食物中毒等问题。因此，在购买和烹饪清蒸多宝鱼时，需要选择新鲜的食材并注意卫生情况。

10. 此外，清蒸多宝鱼的口感和味道也会受到烹饪器具和火候等因素的影响。因此，在烹饪清蒸多宝鱼时，需要选择合适的烹饪器具并掌握适当的火候来确保菜肴的口感和味道。

清蒸多宝鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富。只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松烹饪出美味的清蒸多宝鱼来享受了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清蒸多宝鱼都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这篇文章能够帮助到您，让您也能够轻松烹饪出美味的清蒸多宝鱼来享用！