咸腊八粥的常见做法是什么？

咸腊八粥常见做法

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。传统的腊八粥以甜味为主，但在一些地方，尤其是北方，咸腊八粥也十分受欢迎。咸腊八粥不仅保留了腊八粥的丰富营养和美好寓意，还增添了独特的风味和口感。以下介绍几种常见的咸腊八粥做法，供您参考。

一、经典北方咸腊八粥

材料：

大米、小米、糯米各适量

红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、豇豆各适量（五豆腊八粥的标配）

花生、莲子、核桃、杏仁、桂圆肉各适量（可根据个人喜好增减）

青菜（如菠菜、油菜）、胡萝卜、香菇、木耳适量

熟猪肉（或火腿）、熟鸡肉、熟牛肉适量（可选）

盐、鸡精、胡椒粉、香油适量

葱、姜、蒜适量

做法：

1. 将各种豆类、花生、莲子、核桃、杏仁等提前浸泡一夜，以便更好地煮熟。

2. 将大米、小米、糯米洗净，与泡好的豆类一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 青菜、胡萝卜、香菇、木耳洗净切丁，熟肉也切成丁备用。

4. 待粥煮至七八成熟时，加入青菜、胡萝卜、香菇、木耳和熟肉丁，继续煮制。

5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋入香油即可。

小贴士：

豆类不易煮熟，需要提前浸泡，也可以使用高压锅来煮制。

熟肉可以根据个人喜好选择，如火腿、鸡肉、牛肉等，增加粥的风味。

二、海鲜咸腊八粥

材料：

大米、糯米各适量

干贝、虾仁、鱼片适量

芡实、莲子、豌豆、玉米粒适量

胡萝卜、香菇、青蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

葱、姜适量

做法：

1. 将大米、糯米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 干贝提前泡发，撕成丝；虾仁去壳去虾线，鱼片切片备用。

3. 芡实、莲子提前泡发，豌豆、玉米粒洗净备用。

4. 胡萝卜、香菇洗净切丁，青蒜切段备用。

5. 待粥煮至七八成熟时，加入干贝丝、虾仁、鱼片、芡实、莲子、豌豆、玉米粒和胡萝卜、香菇丁，继续煮制。

6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和料酒调味，最后撒上青蒜段即可。

小贴士：

海鲜类食材容易熟，要在粥快煮好时再加入，以免煮老。

料酒可以去除海鲜的腥味，增加粥的香气。

三、蔬菜咸腊八粥

材料：

大米、糯米各适量

绿豆、红豆适量

胡萝卜、青菜、豆腐适量

香菇、木耳适量

盐、鸡精、胡椒粉、香油适量

葱、姜适量

做法：

1. 将大米、糯米、绿豆、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 胡萝卜、青菜洗净切丁，豆腐切块，香菇、木耳洗净泡发后切丁备用。

3. 待粥煮至七八成熟时，加入胡萝卜、香菇、木耳和豆腐块，继续煮制。

4. 加入青菜丁，煮至青菜变软。

5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋入香油即可。

小贴士：

蔬菜类食材可以根据个人喜好选择，如菠菜、油菜、西兰花等。

豆腐可以增加粥的口感和营养，也可以根据个人喜好选择是否加入。

四、腊肉咸腊八粥

材料：

大米、糯米各适量

腊肉适量

芸豆、豌豆、玉米粒适量

胡萝卜、青菜适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

葱、姜适量

做法：

1. 将大米、糯米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 腊肉提前泡发，切片备用。

3. 芸豆、豌豆、玉米粒洗净备用。

4. 胡萝卜、青菜洗净切丁备用。

5. 待粥煮至七八成熟时，加入腊肉片、芸豆、豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，继续煮制。

6. 加入青菜丁，煮至青菜变软。

7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士：

腊肉本身带有咸味，调味时要适当减少盐的用量。

腊肉可以提前煮熟，再切片加入粥中，以减少煮制时间。

五、杂粮咸腊八粥

材料：

大米、糙米、燕麦片各适量

黑豆、红豆、绿豆、芸豆适量

胡萝卜、玉米粒、青豆适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

葱、姜适量

做法：

1. 将大米、糙米、燕麦片、黑豆、红豆、绿豆、芸豆洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 胡萝卜洗净切丁，玉米粒、青豆洗净备用。

3. 待粥煮至七八成熟时，加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆，继续煮制。

4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士：

杂粮类食材富含膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。

杂粮不易煮熟，需要提前浸泡或延长煮制时间。

咸腊八粥的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择食材和调味。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的咸腊八粥不仅能带来温暖和营养，还能增添节日的氛围和幸福感。不妨在腊八节这一天，尝试制作一碗美味的咸腊八粥，与家人一起分享这份温馨和美好。