轻松学会！家常手撕包菜的美味制作秘籍

家常手撕包菜的美味秘籍

包菜，又称卷心菜，是厨房里常见的一种蔬菜。别看它价格便宜，但其营养价值却不容小觑。卷心菜富含叶酸，是孕妇和贫血患者的理想食物，同时也具备美容效果。它还含有丰富的维生素C，含量比大白菜高出一倍，能有效提升免疫力。此外，新鲜的卷心菜中蕴含植物杀菌素，具有抑菌消炎的作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛等症状有一定的缓解作用。卷心菜中的某种溃疡愈合因子更是胃溃疡患者的食疗佳品。这样营养丰富的包菜，做成家常手撕包菜，既美味又健康。

要做出一道美味可口的家常手撕包菜，首先需要准备新鲜的食材。一颗新鲜的包菜，几瓣大蒜，适量的食用油、盐和生抽，还可以准备一些花椒粒来增加风味。包菜要尽量选择外表完整、色泽鲜亮的，这样的包菜更加新鲜，口感更佳。

食材准备好后，第一步是将包菜处理干净。用手将包菜撕成入口大小的片状，放入盆中冲洗干净。这里有个小技巧，包菜撕成块后，可以用淡盐水浸泡一会儿，然后再冲洗，这样可以有效减少农药残留。同时，包菜最外层的叶子因为接触灰尘和细菌较多，口感和营养也较差，建议撕掉不用。控干水分后，将包菜入锅汆烫10秒，然后立即捞出过凉水，这样处理后的包菜能保持翠绿色，在炝炒的时候不会变黄变软，而且更加易熟，口感爽脆。

接下来是准备配料。大蒜切片备用，喜欢吃辣的朋友可以准备几个干辣椒或小米椒切碎，用于提升菜肴的风味。花椒粒则用于爆香，增添一丝麻辣的口感。

热锅凉油，这是炒菜的一个小窍门。待油温达到四五成热时，放入花椒粒爆香，小火慢炒以免炸糊。当油温达到七成热时，转为大火，迅速放入包菜翻炒。包菜入锅后要快速翻炒，使其均匀受热，大约翻炒几秒钟，当包菜稍微变色时，加入蒜片继续翻炒。这时可以闻到蒜香四溢，接着加入适量的生抽调味，快速翻炒均匀，使每一片包菜都裹上浓郁的酱香。最后，关火前加盐调味，迅速翻炒几下即可出锅装盘。

这是一道经典的家常手撕包菜做法，但手撕包菜的美味并不仅限于此。让我们再来看看几种不同的做法，为你的餐桌增添更多风味。

第一种做法，手撕包菜炒五花肉。首先准备五花肉250克，包菜300克，适量的油、盐、豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜和干红辣椒。五花肉煮到七成熟后切片，包菜用手撕成大片备用。炒锅中放油，先将五花肉片慢慢煎至卷起呈金黄色，然后铲出备用。锅里留底油，下入花椒粒爆香，接着放入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，再加入豆豉和豆瓣酱炒匀。最后将炒好的五花肉和撕好的包菜放入锅中，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。这道手撕包菜炒五花肉，既有肉的鲜美，又有包菜的脆爽，味道丰富，是一道下饭的好菜。

第二种做法，腐乳手撕包菜。准备包菜220克，适量的油、红腐乳、花椒、辣椒、葱和醋。包菜用手撕成小块，锅中放入适量油，炒香辣椒和花椒，再加入葱炒香。放入包菜略翻炒变软后，加入压碎的红腐乳和少许汤汁，快速翻炒，最后淋入一勺米醋关火即可。这道腐乳手撕包菜，腐乳的醇厚与包菜的清脆相得益彰，酸辣可口，非常开胃。

第三种做法，香辣手撕包菜。准备包菜1个，红辣椒2个，大蒜2瓣，生姜适量，食用油、盐和胡椒粉适量。将包菜洗净后撕成小块，红辣椒、大蒜和生姜切碎备用。炒锅中加热适量食用油，放入切碎的红辣椒、大蒜和生姜炒香，再加入包菜翻炒均匀，调入适量盐和胡椒粉调味，炒熟后即可享用。这道香辣手撕包菜，辣而不燥，香辣可口，非常适合喜欢辣味的朋友。

第四种做法，酱炒手撕包菜。准备包菜1个，豆瓣酱2勺，适量的食用油、盐和糖。将包菜洗净后撕成小块，炒锅中加热适量食用油，加入豆瓣酱炒香，再加入包菜翻炒均匀，调入适量盐和糖调味，炒熟后即可享用。这道酱炒手撕包菜，酱香浓郁，甜中带咸，非常适合口味偏重的朋友。

第五种做法，手撕包菜炒鸡肉丝。准备包菜1个，鸡胸肉200克，适量的食用油、盐和酱油。将包菜洗净后撕成小块，鸡胸肉切成丝备用。炒锅中加热适量食用油，将鸡肉丝炒至变色，再加入包菜继续翻炒均匀，调入适量盐和酱油调味，炒熟后即可享用。这道手撕包菜炒鸡肉丝，荤素搭配，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

在烹饪手撕包菜时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴。首先，包菜一定要手撕成块，这样才能更加入味好吃。其次，手撕包菜讲究的是急火快炒，出锅后的包菜脆嫩适口，还不出汤汁。如果炒得太久，包菜出水变软，口感就会大打折扣。此外，做手撕包菜时最好有点荤油，包菜吸收了油脂之后，会更加鲜香。如果没有五花肉，也可以用猪油代替植物油，味道同样美味。

总的来说，家常手撕包菜是一道简单易做、美味可口、营养丰富的菜肴。不同的做法可以满足不同人的口味需求，让你在厨房里也能大展身手。不论是搭配五花肉、腐乳、辣椒还是豆瓣酱，手撕包菜都能呈现出不同的风味，让你的餐桌更加丰富多彩。希望这篇关于家常手撕包菜的文章能够帮助你做出一道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。