家常大黄鱼烹饪方法

大黄鱼，作为一种经济价值高且肉质鲜嫩的鱼类，深受许多家庭的喜爱。它不仅肉质细腻，富含蛋白质，而且有多种家常做法，能够满足不同人的口味需求。接下来，就让我们一起学习几种简单易学、美味可口的大黄鱼家常做法。

清蒸大黄鱼

清蒸大黄鱼是最保留鱼肉原味的一种做法，制作步骤简单，非常适合家常烹饪。

材料：

大黄鱼1条

姜丝适量

葱段适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上盐，淋上料酒，腌制15分钟。然后在鱼身上放上姜丝和葱段。

3. 清蒸：在蒸锅里加入适量水，烧开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4. 调味：取出蒸好的鱼，去掉姜丝和葱段，重新放上新的姜丝和葱段。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，最后烧热食用油，浇在鱼身上即可。

小贴士：

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

蒸鱼时，可以在鱼身上放几片姜，以去除腥味。

红烧大黄鱼

红烧大黄鱼色泽红亮，味道浓郁，是一道下饭的好菜。

材料：

大黄鱼1条

生姜适量

大蒜适量

青红椒各半个

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，备用。青红椒切块，生姜和大蒜切片。

2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入大黄鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 炒调料：锅中留底油，放入生姜和大蒜炒香，然后加入青红椒翻炒几下。

4. 红烧：加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，煮沸后放入煎好的大黄鱼，小火慢炖10分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

煎鱼时，油要热，这样鱼皮不容易破。

红烧大黄鱼的关键在于收汁，要使汤汁浓稠但不过干。

雪菜蒸大黄鱼

雪菜蒸大黄鱼将雪菜的咸香与大黄鱼的鲜嫩完美结合，是一道美味又营养的家常菜。

材料：

大黄鱼1条

雪菜适量

姜丝适量

葱段适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，备用。雪菜洗净，切碎。

2. 腌制：将大黄鱼用盐和料酒腌制15分钟，然后在鱼身上放上姜丝和葱段。

3. 炒雪菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入雪菜翻炒，炒香后盛出备用。

4. 蒸鱼：在蒸锅里加入适量水，烧开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 装盘：取出蒸好的鱼，去掉姜丝和葱段，将炒好的雪菜铺在鱼身上，重新放上新的姜丝和葱段，再淋上少许热油即可。

小贴士：

雪菜有咸味，腌制大黄鱼时盐要适量。

蒸鱼的时间要掌握好，以免鱼肉变老。

年糕黄鱼

年糕黄鱼将年糕的软糯与大黄鱼的鲜嫩结合，是一道口感丰富的家常菜。

材料：

大黄鱼1条

年糕适量

葱、姜、蒜适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

老抽适量

香醋适量

清水适量

猪油适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，备用。年糕切片，葱、姜、蒜切末。

2. 腌制：将大黄鱼用葱、姜、盐、料酒腌制2小时，然后冲水洗净备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入大黄鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 炒年糕：锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入年糕翻炒，加入适量清水，煮沸后加入蚝油、白糖、鸡精、老抽、香醋调味，煮至年糕软糯。

5. 炖煮：将煎好的大黄鱼放入年糕中，小火炖煮10分钟，撒上胡椒粉调味即可。

小贴士：

年糕煮的时间要足够，使其软糯可口。

煎鱼时火不要太大，以免鱼肉煎焦。

豉油糖浸大黄鱼

豉油糖浸大黄鱼是一道简单快捷，又极具风味的家常菜。

材料：

大黄鱼1条

蒜米适量

干葱丝适量

姜片适量

葱节适量

鸡饭老抽适量

方糖适量

美极鲜适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

湿淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切几刀，备用。蒜米、干葱丝、姜片、葱节切好备用。

2. 腌制：将大黄鱼用姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3. 调汁：取一个小碗，加入鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油和生抽，调成豉油糖酱汁备用。

4. 炸鱼：将腌好的大黄鱼用湿淀粉裹匀，放入热油锅中炸至酥脆，捞出备用。

5. 炒调料：锅中留底油，放入蒜米和干葱丝炒香，铺在炸好的大黄鱼上。

6. 浸汁：将调好的豉油糖酱汁加热后，均匀地淋在鱼身上即可。

小贴士：

炸鱼时油温要高，这样鱼皮才能酥脆。

豉油糖酱汁的比例可以根据个人口味适当调整。

通过以上几种家常做法，大黄鱼的美味可以得到充分发挥。无论是清蒸、红烧、蒸雪菜，还是年糕黄鱼和豉油糖浸，每一种做法都能带来不同的风味体验。希望大家在家常烹饪中，能够享受制作大黄鱼的乐趣，品尝到鱼肉鲜美的同时，也能感受到家的温暖。