家常美味：轻松制作番茄酱豆腐片

番茄酱豆腐片的家常做法

番茄酱豆腐片是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酸甜可口的番茄酱和嫩滑的豆腐相结合，不仅营养丰富，而且做法简单易学，非常适合忙碌的上班族和家常菜爱好者。下面我们就来详细介绍一下番茄酱豆腐片的家常做法，让大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、准备食材

要做一道美味的番茄酱豆腐片，首先需要准备好各种食材。以下是所需的主要材料和调味料：

主要材料：

嫩豆腐：1块（约300克）

番茄酱：适量（约50克）

辅助材料：

青椒：半个

红椒：半个

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：几瓣

调味料：

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

二、处理食材

1. 豆腐的处理：

将嫩豆腐用清水冲洗一下，然后切成约1厘米厚的片。

切好的豆腐片放入碗中，加少许盐，用开水浸泡5分钟，这样可以去掉豆腥味，并使豆腐更加紧实不易碎。

2. 配菜的处理：

青椒和红椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片，备用。

大葱洗净，切成葱花；生姜和大蒜去皮，分别切成末，备用。

三、制作番茄酱

如果手头没有现成的番茄酱，也可以自己制作简单的番茄酱。以下是自制番茄酱的方法：

1. 准备材料：

新鲜番茄：2个（约500克）

白糖：适量

盐：少许

醋：少许

生抽：少许

2. 制作步骤：

将番茄洗净后，用开水焯烫一下，去掉外皮，然后切成小块。

将切好的番茄块放入料理机中打成泥，或者用刀剁成蓉。

锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄泥，小火翻炒。

加入适量白糖、少许盐和醋，继续翻炒至番茄泥浓稠即可。

四、烹饪步骤

1. 煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐片轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄。

煎豆腐时火候不宜过大，以免豆腐煎焦。如果怕粘锅，可以在油里撒少许盐。

2. 炒配菜：

豆腐煎好后，盛出备用。

锅中留底油，放入葱花、姜末和蒜末，小火炒出香味。

倒入切好的青椒片和红椒片，翻炒几下。

3. 加入番茄酱：

将准备好的番茄酱（或自制的番茄酱）倒入锅中，翻炒均匀。

如果番茄酱比较浓稠，可以适量加少许清水稀释一下。

4. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀。

尝一下味道，根据需要进行调整。

5. 勾芡：

将煎好的豆腐片轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐片裹上番茄酱。

倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅装盘：

待汤汁浓稠，豆腐片裹满番茄酱后，即可关火出锅。

将番茄酱豆腐片装入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

五、烹饪技巧

1. 选豆腐：

做这道菜最好选用嫩豆腐，口感更加细腻滑嫩。

如果用北豆腐，口感会比较硬，需要提前焯水处理。

2. 煎豆腐：

煎豆腐时，可以用中小火慢慢煎，防止豆腐煎焦。

豆腐煎好后，可以先盛出来，以免在锅中放置过久变软。

3. 番茄酱：

番茄酱的酸甜程度可以根据个人口味进行调整。

自制番茄酱时，番茄要炒至浓稠，这样味道更加浓郁。

4. 勾芡：

勾芡可以使汤汁更加浓稠，使豆腐片更好地裹上番茄酱。

水淀粉不要加得太多，以免汤汁过于粘稠。

六、营养价值

番茄酱豆腐片不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。豆腐是优质植物蛋白的重要来源，含有丰富的大豆异黄酮和钙等矿物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病，并具有美容养颜的作用。番茄酱富含维生素C和番茄红素，具有很强的抗氧化能力，有助于增强免疫力、预防癌症。青椒和红椒含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢。

七、菜品搭配

番茄酱豆腐片是一道色香味俱佳的家常菜肴，可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为一道下酒菜。此外，还可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、菠菜等，以保持膳食的平衡和营养的全面。

八、保存方法

如果做多了番茄酱豆腐片，可以将其装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。一般可以保存2-3天。食用时，可以将其取出，加热一下即可。

九、结语

通过以上介绍，相信大家已经掌握了番茄酱豆腐片的家常做法。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭烹饪的美味佳肴。希望大家在家尝试制作时，能够根据自己的口味和喜好进行调整，做出更加美味的番茄酱豆腐片。同时，也希望大家能够在烹饪的过程中，享受美食带来的乐趣和幸福。