如何精准辨别碧螺春茶叶的优劣

区别碧螺春好坏的方法

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶外形紧细、蜷曲、像螺，边沿上有一层均匀的细白绒毛。碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。碧螺春茶本身比较娇嫩，一定要用70到80度左右的温开水进行冲泡，茶叶和水的比例一般为1比50左右。那么，该如何鉴别碧螺春的好坏呢？

首先可以从外形上进行鉴别，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发暗、青灰。正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。再观察茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜亮，看看茶叶中有没有碎叶或者杂质。好的碧螺春，外形颜色为银绿隐翠，银绿是指茶叶的绿色中透着银白的光泽，隐翠是指茶叶在冲泡以后色泽碧绿鲜艳。如果是着色以后的碧螺春就不会具备这些特点。

优质的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧细，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。高级碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

开汤后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素的茶汤看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。真碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素的茶汤看上去比较鲜艳，明显发绿。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色的。碧螺春汤色清澈、明亮、鲜爽生动，而加色素的茶汤色看上去比较鲜艳，明显发绿。碧螺春的香气和果香，在清雅的茶香中隐隐含着阵阵果香，使人仿佛置身于果园之中。

碧螺春滋味鲜爽生津，回味绵长；而加色素的碧螺春滋味淡涩、苦、并且短。碧螺春的汤色应该是清澈、明亮、鲜爽生动的，而加了色素的碧螺春看上去颜色比较鲜艳，并且有点浑浊。碧螺春的香气应该是非常清新的，带有一些花果的香气，而加了色素的碧螺春香气则会比较刺鼻，甚至有一种怪味。

洞庭碧螺春，冲泡后滋味鲜爽生津，回味绵长。如果是加了色素的碧螺春，它的茶汤味道会比较的淡，而且比较的涩苦，并且回味比较的短。碧螺春的外形是紧细蜷曲，边沿上有一层均匀的细白绒毛，而假的碧螺春，它的颜色比较的偏黄，而且茶叶看上去比较的粗糙，边缘也没有白色的绒毛。

洞庭碧螺春泡成茶后，色泽嫩绿隐翠，叶底柔匀，清香幽雅，鲜爽生津，回味绵长。在品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如盛开了一朵朵碧绿色的莲花，使人感到美不胜收。但假如闻之有青草气、有青涩味或其他异味，或者品之有涩味，则为下品茶。

碧螺春茶条索紧细，卷曲成螺，满披茸毛，银绿隐翠。冲泡后，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春茶的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

从茶叶的本身来看，洞庭碧螺春有其独特的品质特征：外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。假冒碧螺春则颜色发黑、发暗、青灰，无光泽，无茸毛，汤色发黄、发暗、浑浊不清，有异味或青草味、涩味。

洞庭碧螺春泡成茶后，色泽嫩绿隐翠，叶底柔匀，清香幽雅，鲜爽生津，回味绵长。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如盛开了一朵朵碧绿色的莲花，使人感到美不胜收。如果闻之有青草气、有青涩味或其他异味，或者品之有涩味，则多为下品茶。

另外，还可以采取“三看三闻三品”的方法鉴别碧螺春。三看，即一看外形，条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠的为上品；二看冲泡后的叶底，叶底嫩绿，尚完整，芽大叶小的为上品；三看汤色，碧绿清澈，鲜艳明亮的为上品。三闻，即闻干茶香、热茶香和冷茶香。干茶香要清香幽雅，有水果香或熟板栗香为上品；热茶香要浓郁鲜爽，有果香为上品；冷茶香要清甜幽雅，有余香为上品。三品，即品茶的滋味，要鲜爽回甘，有果香为上品。

通过以上方法，我们就可以比较准确地鉴别出碧螺春的好坏。在购买碧螺春时，建议消费者到正规的茶叶专卖店或大型超市购买，并仔细查看茶叶的包装和标签，以确保购买到优质的碧螺春茶叶。同时，也要注意保存茶叶的环境和条件，避免茶叶受潮、发霉或变质，以保持其最佳的口感和品质。