怎样用面包机自制酸奶(TM018)让早餐更有活力？

自制酸奶（TM018面包机版），为你的早餐加股劲！

你是否厌倦了市面上千篇一律的酸奶口味？是否想要一份更加健康、纯正的酸奶作为早餐？今天，我们就来探讨一种特别的自制酸奶方法——使用TM018面包机制作。不仅简单快捷，还能让你根据个人口味进行调配，为每一天的早餐增添新的活力。

一、自制酸奶的优势

1. 纯净健康

市售酸奶虽然方便，但常常添加了大量的糖分和人工添加剂。而自制酸奶可以选用纯牛奶和优质的酸奶发酵剂，全程不添加任何糖分或添加剂，让你吃得更放心。特别是对于小朋友和老年人来说，自制酸奶无疑更加健康。

2. 个性化口味

市面上的酸奶口味往往比较单一，自制酸奶则可以根据自己的喜好随意调配。无论你喜欢酸甜口还是偏爱加入果粒、坚果，都可以自由发挥，创造出专属于你的口味。

3. 经济实惠

使用TM018面包机制作酸奶，只需要一台机器、纯牛奶和发酵剂，就可以实现大量制作。与市面上的高价酸奶相比，自制酸奶成本更低，也更加实惠。

二、所需材料与工具

材料

纯牛奶：1L（全脂、低脂或脱脂均可，但全脂牛奶制作出的酸奶更香浓）

酸奶发酵剂：1小包（可以在市场上购买到，或者使用一小杯已经发酵好的酸奶作为引子）

白砂糖（可选）：适量，根据个人口味调整

工具

TM018面包机

干净、无油的锅具

温度计（可选，用于精确测量牛奶温度）

搅拌勺

保温容器（如果没有，也可以使用电饭煲保温功能）

三、详细步骤

1. 准备牛奶

将1L纯牛奶倒入干净的锅中，置于炉火上加热。注意，加热时火候不要太大，以防牛奶沸腾后溅出或营养流失。牛奶加热至约40℃左右时关火，放置一旁稍微冷却。如果你没有温度计，可以通过手测大致估计温度：手指触碰牛奶时感觉微微温暖，不烫手即可。

2. 加入发酵剂

将准备好的酸奶发酵剂（或者一小杯已经发酵好的酸奶）倒入冷却后的牛奶中，用搅拌勺轻轻搅拌均匀。注意搅拌时要轻柔，不要产生太多气泡。

3. 添加糖分（可选）

如果你喜欢甜味酸奶，可以在此时加入适量白砂糖，继续搅拌均匀。如果你想要无糖酸奶，这一步可以省略。

4. 倒入面包机

将搅拌好的牛奶倒入TM018面包机的内胆中，注意内胆要保持干净、无油，以免影响发酵效果。倒入后，将内胆放回面包机中，盖好盖子。

5. 设置程序

打开TM018面包机的电源，选择“酸奶”程序。如果你的面包机没有专门的“酸奶”程序，可以选择“发酵”或者“保温”功能，并将时间设定为6-8小时。一般来说，6小时左右的发酵时间可以制作出质地较为稀薄的酸奶，8小时左右则可以制作出质地较为浓稠的酸奶。根据个人喜好选择合适的时间。

6. 等待发酵

在发酵过程中，你可以将面包机放置在温暖的地方，以便更好地促进酸奶发酵。发酵期间，你可以偶尔查看一下面包机内的情况，但不要频繁开盖，以免影响发酵效果。

7. 完成发酵

等待设定的时间结束后，打开面包机的盖子，你会发现牛奶已经变成了洁白细腻的酸奶。此时，可以用勺子舀出一些品尝一下，看看是否达到你喜欢的口感和酸甜度。如果觉得还不够发酵，可以再保温一段时间；如果觉得过酸或过稠，也可以在下一次制作时进行调整。

8. 冷却与保存

将制作好的酸奶从面包机中取出，放置在室温下冷却至适宜饮用的温度。如果想要加快冷却速度，可以将酸奶放入冰箱冷藏一会儿。冷却后的酸奶可以直接食用，也可以搭配水果、坚果等作为早餐食用。如果需要保存，可以将酸奶装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。一般来说，自制酸奶在冷藏条件下可以保存3-5天。

四、注意事项

1. 容器卫生

制作酸奶的过程中，容器要保持干净、无油。如果使用玻璃容器，一定要确保没有裂缝或破损；如果使用塑料容器，要选择耐高温、无异味的款式。

2. 温度控制

酸奶发酵过程中，温度是影响质量的关键因素之一。温度过高或过低都会影响酸奶的口感和质地。因此，在制作过程中要注意控制温度，特别是在加热牛奶和设置面包机程序时要特别注意。

3. 发酵时间

发酵时间的长短会影响酸奶的口感和质地。发酵时间太短，酸奶会比较稀薄；发酵时间太长，酸奶会变得过酸或过稠。因此，在制作过程中要根据个人喜好选择合适的发酵时间。

4. 避免污染

制作好的酸奶要尽快食用完毕，避免长时间暴露在空气中受到污染。如果需要保存，要放入冰箱冷藏保存，并在保质期内食用完毕。

五、自制酸奶的多样化应用

1. 水果酸奶

在酸奶中加入各种新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉等），既能增加口感层次，又能补充多种维生素和矿物质。水果酸奶可以作为早餐或下午茶食用，也可以作为运动后的恢复饮品。

2. 坚果酸奶

在酸奶中加入坚果（如核桃、杏仁、腰果等），既能增加营养价值，又能提高饱腹感。坚果酸奶可以作为早餐或午餐前的加餐食用，也可以作为减肥餐的一部分。

3. 谷物酸奶

在酸奶中加入各种谷物（如燕麦、小麦胚芽、玉米片等），既能增加膳食纤维的摄入量，又能提高饱腹感。谷物酸奶可以作为早餐食用，也可以作为健康零食的一部分。

4. 调味酸奶

在酸奶中加入各种调味料（如蜂蜜、果酱、果酱等），既能增加口感层次，又能根据个人口味进行调整。调味酸奶可以作为早餐或甜品食用，也可以作为小朋友的零食之一。

六、结语

使用TM018面包机制作自制酸奶不仅简单易行，还能让你根据个人口味进行调配。自制酸奶不仅纯净健康、口感丰富多样，还能为每一天的早餐增添新的活力。不妨在周末的时候尝试一下，为家人带来一份特别的惊喜吧！