怎样烹饪新鲜猴头菇才美味？

新鲜猴头菇怎样做才好吃

猴头菇，因形似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。猴头菇不仅营养丰富，还具有养胃和中的功效，其药用价值也十分高。今天，就为大家介绍几种新鲜猴头菇的美味做法，让你在家也能轻松享受这道名贵的食材。

一、猴头菇炖鸡汤

材料：

新鲜猴头菇2个

土鸡半只

枸杞适量

姜3片

盐适量

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，用手撕成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除苦涩味。

2. 土鸡清洗干净，斩成块状，焯水备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后，放入土鸡块，煮至血沫浮起后捞出，冲洗干净。

4. 将处理好的土鸡块、猴头菇和适量清水放入炖盅中，盖上盖子，隔水炖煮2小时。

5. 加入枸杞，继续炖煮10分钟，最后根据个人口味加入盐调味即可。

二、红烧猴头菇

材料：

新鲜猴头菇3个

青红椒各半个

生抽2勺

老抽半勺

糖1勺

盐适量

蒜3瓣

姜片适量

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，用手撕成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 青红椒去籽洗净，切成菱形块；蒜切片，姜切片备用。

3. 锅中加入适量油，放入蒜片和姜片爆香，加入猴头菇翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。

5. 加入青红椒块，翻炒至断生，根据个人口味加入盐调味即可。

三、猴头菇炒肉片

材料：

新鲜猴头菇2个

里脊肉100克

青蒜适量

生抽1勺

老抽半勺

盐适量

淀粉适量

蒜2瓣

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，用手撕成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 里脊肉洗净切成薄片，加入少许生抽、盐、淀粉和清水，抓匀腌制10分钟。

3. 青蒜洗净切段；蒜切片备用。

4. 锅中加入适量油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入猴头菇翻炒至表面微黄。

6. 加入炒好的肉片，翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮2分钟。

7. 加入青蒜段，翻炒至断生，根据个人口味加入盐调味即可。

四、猴头菇蒸蛋

材料：

新鲜猴头菇1个

鸡蛋2个

盐适量

温水适量

生抽半勺

香油几滴

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤掉蛋液中的泡沫。

3. 将焯水后的猴头菇片铺在碗底，倒入过滤好的蛋液。

4. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. 取出蒸好的猴头菇蒸蛋，淋上生抽和香油即可。

五、猴头菇素食沙拉

材料：

新鲜猴头菇2个

生菜适量

小番茄适量

黄瓜半根

橄榄油1勺

柠檬汁半勺

盐适量

黑胡椒适量

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，用手撕成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。

2. 生菜洗净切成小段；小番茄洗净对半切开；黄瓜洗净切成薄片备用。

3. 将处理好的猴头菇、生菜、小番茄和黄瓜放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。

六、猴头菇烧豆腐

材料：

新鲜猴头菇2个

北豆腐1块

青蒜适量

生抽2勺

老抽半勺

盐适量

蒜2瓣

姜片适量

做法：

1. 新鲜猴头菇洗净，去掉根部，用手撕成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 北豆腐切成大小均匀的块；青蒜洗净切段；蒜切片，姜切片备用。

3. 锅中加入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，加入猴头菇翻炒至表面微黄。

5. 加入煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟。

6. 加入青蒜段，翻炒至断生，根据个人口味加入盐调味即可。

以上就是几种新鲜猴头菇的美味做法，猴头菇的肉质鲜嫩、口感独特，搭配不同的食材和调料，可以做出多种美味佳肴。无论是炖汤、炒菜还是做沙拉，猴头菇都能展现出其独特的魅力。希望这篇文章能帮助你更好地了解和享用这道名贵的食材。