轻松掌握：用面包机自制美味面包的详细步骤

如何用面包机做面包

面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包片是两回事。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种口味的面包。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋的功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。

面包机制作面包的配方主要分液体和固体两大类：

液体有：水、牛奶或果汁、鸡蛋等，添加这些液体的作用主要是使面包更加松软。根据制作面包品种的不同，一般使用水的量最多，其他液体根据食谱依次减少。

固体有：盐、糖、黄油、奶粉、酵母、面包改良剂、面包松软剂、和其他添加剂等，固体物质是构成面包的主体，一般占绝大部分比重。

使用面包机制作面包的一般程序如下：

1. 放入黄油等，启动，几秒钟后关闭。

2. 除黄油外，放入其他所有原料，搅拌均匀后，再加入黄油，然后启动它，此时面包机应工作在“和面”程序，首先搅拌一会儿（10几分钟左右），然后停止，这时应长按“启动/停止”键，使其停留在“和面”程序，再和面20—30分钟，直到能拉出薄膜，这时可以按“启动/停止”键停止和面。

3. 紧接着按“菜单”键，选择“甜味面包”程序（程序包含烤制全过程），直接按“开始/停止”键，面包机开始工作。

4. 等待面包烤制完成。

在面包机制作面包的过程中，要做出松软的面包，需要注意以下几点：

1. 水的量根据面粉的吸水性不同而有所差异。建议使用面包机做面包，第一次一定要用电子称来称量材料，否则很难成功。

2. 面粉一定要使用高筋面粉，否则影响面包的松软度。

3. 酵母一定要使用即发高活性干酵母，否则容易导致面包制作失败。

4. 冬天的时候，可以使用温水来和面，但是温度一定不要过高，否则会将酵母杀死。

用面包机制作面包，配料是关键，下面推荐几种常见的面包制作配方：

一、甜面包用料

1. 水、鸡蛋、盐、糖、面包粉、酵母、食用黄油。

做法：

1. 将酵母溶解在温水里以后，由面包机自动搅拌20分钟，停止搅拌后关闭电源。

2. 长按“启动/停止”键，拔掉面包机电源插头，将面团取出揉圆，用手掌稍用力按面团，压扁成面饼状。

3. 将面饼放入面包机桶内，用手按平，再将桶放回面包机内装好。

4. 插上电源，选择“低烧色”重量“750g”，按“开始/停止”键。

5. 面包机烘烤完成后，取出面包，放在铁架上冷却，以免面包底部变得不脆。

二、法式面包的用料

1. 水、盐、糖、面包粉、酵母、食用黄油。

做法：

1. 将酵母溶解在温水里以后，由面包机自动搅拌20分钟，停止搅拌后关闭电源。

2. 长按“启动/停止”键，拔掉面包机电源插头，将面团取出揉圆，用手掌稍用力按面团，压扁成面饼状。

3. 将面饼放入面包机桶内，用手按平，再将桶放回面包机内装好。

4. 插上电源，选择“中烧色”重量“750g”，按“开始/停止”键。

5. 面包机烘烤完成后，取出面包，放在铁架上冷却，以免面包底部变得不脆。

三、提子面包用料

1. 水、鸡蛋、盐、糖、面包粉、酵母、食用黄油、提子干。

做法：

1. 将酵母溶解在温水里以后，由面包机自动搅拌20分钟，停止搅拌后关闭电源。

2. 长按“启动/停止”键，拔掉面包机电源插头，将面团取出揉圆，用手掌稍用力按面团，压扁成面饼状。

3. 将面饼放入面包机桶内，用手按平，再将桶放回面包机内装好。

4. 插上电源，选择“中烧色”重量“750g”，按“开始/停止”键。

5. 在听到面包机发出第二次搅拌音时，放入提子干。

6. 面包机烘烤完成后，取出面包，放在铁架上冷却，以免面包底部变得不脆。

四、燕麦苹果面包用料

1. 干酵母、温水、苹果泥、燕麦片、中筋面粉、红糖、盐、肉桂粉、鸡蛋、黄油。

做法：

1. 苹果洗净、去皮、去核，用搅拌机打成泥。

2. 将酵母放入温水中，静置几分钟至酵母溶解、起泡沫。

3. 把所有干性材料（面粉、燕麦片、红糖、盐、肉桂粉）放入面包机搅拌缸，用筷子稍微搅拌一下。加入苹果泥、鸡蛋和黄油。再倒入酵母水。

4. 使用面包机的“和面”程序搅拌20分钟，至面团光滑有弹性。如果面团太湿粘，可适当加入少量面粉。

5. 使用面包机的“发酵”程序，让面团发酵至两倍大（约1小时）。

6. 发酵完成后，使用面包机的“烘烤”程序，烘烤35分钟左右。

7. 烘烤完成后，取出面包，放在铁架上冷却。

五、牛奶面包用料

1. 牛奶、盐、糖、鸡蛋、黄油、高筋面粉、酵母。

做法：

1. 将牛奶倒入面包机内桶，加入盐、糖、鸡蛋。

2. 加入高筋面粉，在面粉上挖个小坑，倒入酵母。

3. 将内桶放入面包机，盖上盖子，选择“和面”程序，按“启动/停止”键，开始和面。

4. 和面20分钟后，加入黄油，继续和面20分钟。

5. 和面结束后，选择“发酵”程序，按“启动/停止”键，开始发酵。

6. 发酵结束后，选择“烘烤”程序，按“启动/停止”键，开始烘烤。

7. 烘烤结束后，取出面包，放在铁架上冷却。

以上就是几款常见的面包机制作面包的配方和步骤。只要掌握了这些基本技巧和方法，就可以轻松制作出各种美味的面包了。希望这篇文章对你有所帮助！