冬至食饺习俗的由来

冬至为什么吃饺子呢 原来是这么回事

在中国众多的传统节日里，冬至绝对算是一个“大节”。自周代起，我国就有在冬至举行祭祀活动的说法，表明古人对冬至十分重视。民间甚至流传着“冬至大如年”的说法，每逢冬至，各地都有着丰富的庆祝活动。在北方，冬至这天一定会吃的就是饺子。那么，冬至为什么吃饺子呢？这背后有哪些我们不知道的故事？

饺子的由来

关于饺子的由来，有很多种说法。

第一种说法是，饺子起源于汉朝。相传东汉医圣张仲景，在冬天回到家乡，发现乡亲们面黄肌瘦，耳朵都被冻烂了。于是张仲景让弟子支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮，捞出来切碎，再用面皮包成耳朵的样子，煮熟后分给大家吃。吃过后，乡亲们的冻耳朵都治好了。从此，每年冬至，大家就会模仿着做这种“捏冻耳朵”吃。后来，人们称它为“饺子”。

第二种说法是，三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就已有类似饺子的记载，那时它叫“月牙馄饨”。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

另外，民间还流传着这样一个传说：女娲造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

冬至吃饺子的原因

其实，冬至吃饺子的原因，与上面这个传说有关。

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

以后，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

随着时间的推移，冬至吃饺子，已经成了大多数人冬至的风俗。这种习俗，一方面是为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面，也有民俗专家认为，冬至吃水饺的习俗与古代的农业祭祀有关。专家表示，冬至作为二十四节气之一，意味着最冷的时候到来，民间就开始忙于祭祖、祭天、祭神，以祈福来年能五谷丰登、六畜兴旺。而民间祭祖一般选在冬至前一天的冬至夜，因为冬至日白天太短，民间忌日不宜干事。而冬至夜刚好是农历十一月中“朔”（农历每月初一）的前后，因此逐渐演变成了祭祖节。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

在我国古代，对冬至很重视。冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

在北方，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

冬至的其他习俗

除了吃饺子，冬至这天还有很多习俗。

在古代，冬至这天，朝廷要举行隆重的祭祀大典，民间则有祭祖的习俗。祭祖的同时，民间还有祭祀天地神灵、庙宇社稷的习俗，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登、家家平安。

冬至前后，我国大部分地区已经进入寒冬，民间有“吃了冬至饭，一天长一线”的说法，冬至后白昼时间日渐增长。为了驱寒取暖、保佑家人平安健康，冬至这天，有些地方的人们还要吃羊肉、喝羊肉汤。

在江南水乡，冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

另外，冬至这天，还有“画九”的习俗。所谓的画九，实则是冬至后计算春暖日期的图。明代《帝京景物略》载：“冬至日，画素梅一枝，为瓣八十有一。日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图”。“九九消寒图”有三种图式，分别为文字、圆圈、梅花三种。

此外，在山东滕州一带，冬至这天被称作数九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，数九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。