家常美味：轻松学会小吊梨汤的制作方法

小吊梨汤的做法

在北方，天气干冷，人的嗓子很容易不舒服，此时若能喝上一碗清甜滋润的小吊梨汤，瞬间就能舒服很多。那么，小吊梨汤怎么做呢？下面就来为大家详细介绍这道传统中式甜品的制作方法。

所需材料：

雪花梨（或丰水梨）2个（约500克）、清水1000克、话梅3颗、冰糖30-50克、枸杞一小把（约10克）、新鲜银耳半朵（或干银耳15克）。

详细步骤：

1. 准备材料：

选用新鲜的雪花梨或丰水梨，这两种梨的水分足、甜度高，最适合煮梨汤。银耳选用新鲜银耳口感更好，没有新鲜银耳的话，干银耳也可以。冰糖的用量可以根据个人口味调节，喜欢甜一些的可以多放些，反之则少放。话梅和枸杞不要省略，它们能给梨汤增添独特的风味和香气。

2. 处理银耳：

如果使用新鲜银耳，需要先将银耳的根部去掉，然后撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果使用干银耳，则需要提前将银耳泡发，泡发的方法是：将干银耳放入大碗中，加入足够的清水，浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发，然后去掉根部的黄色硬结，撕成小朵，清洗干净备用。

3. 处理梨子：

将梨子去皮，这一步是为了让梨汤看起来更加清澈。去皮后的梨子切成滚刀块，梨核不要扔掉，梨核和梨皮中含有大量的营养物质和香气成分，可以留下来一起煮汤，但最后需要捞出弃用。

4. 开始煮制：

将处理好的梨子块、梨皮、梨核和撕好的银耳一起放入锅中，加入足量的清水（约1000克），大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

5. 加入话梅和冰糖：

煮约20分钟后，捞出梨皮和梨核，扔掉不用。这一步是为了避免梨皮和梨核长时间煮制导致梨汤颜色变深。然后加入话梅和冰糖，继续小火炖煮。话梅的加入能让梨汤口感更加丰富，带有微微的酸甜味；冰糖则能让梨汤更加清甜，同时也有润肺止咳的功效。

6. 炖煮至浓稠：

继续小火炖煮约30-40分钟，直到银耳变得软糯，梨块变得透明，汤汁变得浓稠，梨汤就煮好了。期间可以时不时用勺子搅拌一下，防止糊底。

7. 加入枸杞：

最后，加入一小把枸杞，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可关火。枸杞不宜长时间高温加热，所以要在最后加入。枸杞不仅能为梨汤增添色彩，还能增加营养价值和口感。

8. 过滤梨汤：

如果喜欢更加清澈的梨汤，可以将煮好的梨汤用漏网过滤一下，去掉梨块和银耳的碎渣，只保留汤汁。不过，个人建议保留梨块和银耳一起食用，这样口感更加丰富。

9. 晾凉享用：

将煮好的梨汤晾凉至温热或室温后即可享用。也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。小吊梨汤冷藏后可以保存2-3天，但建议尽快食用完毕，以保证最佳口感和营养价值。

小贴士：

梨皮和梨核中含有大量的营养物质和香气成分，可以一起煮汤，但最后需要捞出弃用，以避免梨汤颜色变深。

话梅和枸杞的加入能给梨汤增添独特的风味和香气，建议不要省略。

冰糖的用量可以根据个人口味调节，喜欢甜一些的可以多放些，反之则少放。

新鲜银耳口感更好，如果没有新鲜银耳，也可以使用干银耳代替，但需要提前泡发。

煮好的梨汤可以过滤掉梨块和银耳碎渣，只保留汤汁，也可以保留梨块和银耳一起食用，口感更加丰富。

小吊梨汤冷藏后可以保存2-3天，但建议尽快食用完毕，以保证最佳口感和营养价值。

这款小吊梨汤不仅口感清甜滋润，而且具有润肺止咳、美容养颜的功效。在干燥的冬季，经常喝上一碗小吊梨汤，可以帮助缓解嗓子不适、皮肤干燥等问题。同时，梨汤中的银耳和枸杞还含有丰富的营养物质，对身体大有裨益。所以，不妨在家中尝试一下这款简单易做的小吊梨汤吧！