家常大黄鱼的美味做法，轻松学会！

大黄鱼的家常做法

大黄鱼作为海鱼中的一种，因其肉质细嫩、味道鲜美，受到了许多人的喜爱。在家庭餐桌上，大黄鱼可以通过多种烹饪方式变成一道道美味佳肴。本文将介绍几种常见的大黄鱼家常做法，包括红烧大黄鱼、清蒸大黄鱼、烧烤大黄鱼等，旨在帮助读者掌握多种烹饪技巧，让家常餐桌更加丰富多彩。

一、红烧大黄鱼

红烧大黄鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅鱼肉鲜嫩，而且汤汁浓郁，特别适合搭配米饭食用。以下是红烧大黄鱼的详细做法：

材料：

大黄鱼1条

葱2根

姜3片

蒜3瓣

生抽酱油2大勺

老抽酱油1大勺

料酒2大勺

白糖1大勺

香醋1大勺

盐适量

清水适量

植物油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两侧各划几刀以便入味；葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 腌制鱼：将大黄鱼放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入大黄鱼，煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒调料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，煮沸后放入煎好的大黄鱼。

5. 红烧：用中小火慢炖10-15分钟，期间翻面一次，使两面都能充分吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上少许葱花，即可出锅。

二、清蒸大黄鱼

清蒸大黄鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，非常适合追求健康饮食的家庭。以下是清蒸大黄鱼的详细做法：

材料：

大黄鱼1条

姜3片

葱2根

料酒1大勺

盐适量

蒸鱼豉油2大勺

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两侧各划几刀；姜切片，葱切段，其中一部分葱切丝备用。

2. 腌制鱼：将大黄鱼放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制15分钟。

3. 准备蒸锅：锅中加入足够的水，烧开后，将腌好的大黄鱼放入蒸盘中，鱼身上铺上姜片和葱段。

4. 清蒸：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅调味：取出蒸好的大黄鱼，去掉上面的姜片和葱段，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 淋热油：锅中烧热适量食用油，浇在鱼身上，发出“嗞嗞”的声音，使鱼肉更加鲜美。

三、烧烤大黄鱼

烧烤大黄鱼外焦里嫩，风味独特，是家庭聚会的不错选择。以下是烧烤大黄鱼的详细做法：

材料：

大黄鱼1条

料酒1大勺

盐适量

椒盐粉适量

孜然粉适量

小葱适量

植物油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两侧各划几刀；小葱切段备用。

2. 腌制鱼：将大黄鱼放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制20分钟。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。

4. 准备烤盘：烤盘上铺一层锡纸，锡纸上刷一层植物油，防止粘底。

5. 烤鱼：将腌好的大黄鱼放在烤盘上，两面均匀撒上椒盐粉和孜然粉，鱼身上放些葱段。

6. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200℃烤20-25分钟（根据鱼的大小调整时间），期间可以翻面一次，使两面均匀受热。

7. 出炉：取出烤好的大黄鱼，撒上葱花即可食用。

四、红烧雪菜大黄鱼

红烧雪菜大黄鱼是一道融合了雪菜独特风味的菜肴，口感丰富，特别下饭。以下是红烧雪菜大黄鱼的详细做法：

材料：

大黄鱼1条

雪菜100克

蒜瓣3瓣

姜片3片

葱段适量

辣椒段适量

生抽2大勺

冰糖适量

盐适量

料酒2大勺

白胡椒粉适量

植物油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两侧各划几刀；雪菜洗净切碎，蒜瓣拍碎，姜片切片，葱段切段，辣椒切段备用。

2. 腌制鱼：将大黄鱼放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入大黄鱼，煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒调料：锅中留底油，放入蒜瓣、姜片、葱段和辣椒段爆香，加入雪菜翻炒均匀。

5. 红烧：加入生抽、冰糖、料酒和适量清水，煮沸后放入煎好的大黄鱼，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟。

6. 调味：待汤汁浓稠时，撒上少许白胡椒粉，即可出锅。

五、香煎大黄鱼

香煎大黄鱼操作简单，外酥里嫩，适合喜欢简单快捷的家庭。以下是香煎大黄鱼的详细做法：

材料：

大黄鱼1条

盐适量

料酒1大勺

面粉适量

植物油适量

步骤：

1. 准备材料：大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两侧各划几刀；将鱼身均匀抹上盐和料酒，腌制20分钟。

2. 裹面粉：腌制好的大黄鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀裹上一层薄薄的面粉。

3. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，油热后放入大黄鱼，中小火煎至两面金黄。

4. 出锅：将煎好的大黄鱼捞出，沥干油，放入盘中，撒上葱花即可。

结语

大黄鱼因其鲜美的肉质和丰富的营养价值，成为了家庭餐桌上常见的鱼类菜肴。通过上述五种家常做法的介绍，无论是红烧、清蒸、烧烤还是煎制，都能使大黄鱼的美味得到充分发挥。希望这些做法能够帮助您在家中轻松烹饪出美味的大黄鱼菜肴，为家庭餐桌增添一份美味与健康。