家常美味：轻松学会香菇油菜的制作方法

香菇油菜的多样做法

香菇油菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，它不仅营养丰富，还具有极高的观赏性。本文将为您详细介绍多种香菇油菜的做法，帮助您在家轻松烹制出这道美味佳肴。

做法一：经典香菇油菜

食材准备：

鲜香菇适量

油菜适量

葱花、蒜末适量

生抽、蚝油、食盐、味精、淀粉、清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：鲜香菇和油菜分别洗净，香菇切片，油菜对半切开。

2. 调汁：在一个碗中，倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和味精，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 焯油菜：水中加入少许盐和植物油，烧开后放入油菜，焯至变软后捞出，控干水分并摆盘。

4. 炒香菇：热锅倒入油，油热后放入葱花和蒜末爆香，然后放入香菇翻炒至软。

5. 加料汁：将调好的料汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

6. 装盘：将炒好的香菇盛入油菜中间即可。

做法二：淮扬风味香菇油菜

食材准备：

鲜香菇适量

油菜适量

油、盐、酱油、鸡精、葱姜蒜末适量

制作步骤：

1. 准备食材：油菜去掉老叶和根部，洗净焯熟后盛盘；香菇去根洗净，切成四瓣。

2. 炒油菜：锅热后放入适量油，加少许盐和葱花，油热后倒入油菜翻炒至六七成熟，捞出控净油分，盛盘备用。

3. 炒香菇：重新热锅加油，油热后放入香菇翻炒，加入少许盐、鸡精和酱油，使香菇入味上色。

4. 混合炒：待香菇快熟时，将油菜放入锅中一起翻炒几下，捞出拼盘。

做法三：家常香菇油菜

食材准备：

小油菜10棵

香菇5朵

盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许

制作步骤：

1. 准备食材：小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。

2. 炒油菜：炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加少许盐炒熟后盛出。

3. 炒香菇：炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇翻炒，加入盐、酱油、白糖炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味。

4. 混合炒：将炒过的油菜放入锅中，翻炒均匀后即可装盘。

做法四：创意香菇油菜

食材准备：

油菜4棵

香菇6朵

盐、生抽、淀粉适量

制作步骤：

1. 准备食材：用泡香菇的水调入淀粉搅拌均匀备用；小油菜对半剖开，香菇泡开并划成十字刀。

2. 焯菜：锅中水烧开后加盐，分别放入油菜和香菇焯熟，摆盘。

3. 勾芡：锅中倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。

做法五：鲜美香菇油菜

食材准备：

油菜适量

香菇适量

葱花、姜末、蒜末适量

蚝油、老抽、食盐、白胡椒、淀粉适量

制作步骤：

1. 准备食材：油菜洗净对切两半，香菇洗净泡发备用，泡香菇的水留下备用；葱切丝，姜蒜切末。

2. 调汁：用8勺香菇水、1勺蚝油、1勺老抽、1克食盐、1克白胡椒、1小勺淀粉，搅匀备用。

3. 焯油菜：油菜焯水断生后摆盘。

4. 炒香菇：锅中倒入少许油，葱姜蒜炒香，放入香菇翻炒，加入少量香菇水，盖上盖子焖两分钟，倒入调料汁，大火烧开，收汁至黏稠即可出锅。

做法六：多样化香菇油菜

食材准备：

油菜200克

香菇适量

油、盐、淀粉、老抽、糖、水适量

制作步骤：

1. 准备食材：油菜和香菇洗净，香菇茎部分剪短，香菇划六角星但不切断