家常美味炸蘑菇的详细做法

炸蘑菇的做法

炸蘑菇是一道色香味俱全的家常菜，以其酥脆可口、外焦里嫩的特点深受大家的喜爱。不仅适合作为下酒小菜，也是孩子们零食的好选择。下面，我们就来详细介绍几种炸蘑菇的做法，让你在家也能轻松做出美味的炸蘑菇。

方法一：经典炸蘑菇

所需材料：

新鲜平菇或香菇 300克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

鸡蛋 1个

玉米淀粉 50克

面粉 50克

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗蘑菇：将蘑菇洗净，用手撕成均匀的小条，沥干水分。水分一定要沥干，否则炸的时候会溅油。

2. 腌制蘑菇：将撕好的蘑菇放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步是为了让蘑菇更入味。

3. 调制面糊：在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入50克玉米淀粉和50克面粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊成稠状且能挂住筷子。面糊不宜过稀，否则不易挂糊。

4. 裹面糊：将腌制好的蘑菇放入面糊中，用筷子轻轻搅拌，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，大火加热至六成热（约180℃），将裹好面糊的蘑菇逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色。炸的过程中要不断翻动，使蘑菇受热均匀。

6. 捞出沥油：待蘑菇炸至金黄色、表面酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. 装盘享用：将炸好的蘑菇装盘，可以根据个人口味撒上一些椒盐或孜然粉，更加美味。

方法二：酥炸蘑菇条

所需材料：

鲜蘑菇 300克

盐 适量

五香粉 适量

面粉 80克

玉米淀粉 20克

泡打粉 1/2小勺

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗蘑菇：将蘑菇洗净，切成均匀的长条，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制蘑菇：将蘑菇条放入碗中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 调制面糊：在一个大碗中，加入80克面粉、20克玉米淀粉和1/2小勺泡打粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊成稠状，且能轻松挂住筷子。泡打粉的加入可以使面糊更加蓬松酥脆。

4. 裹面糊：将腌制好的蘑菇条放入面糊中，用筷子轻轻搅拌，确保每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，大火加热至七成热（约200℃），将裹好面糊的蘑菇条逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色。炸的过程中要保持油温，并不断翻动蘑菇条，使其受热均匀。

6. 捞出沥油：待蘑菇条炸至金黄色、表面酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

7. 装盘享用：将炸好的蘑菇条装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加风味，即可享用。

方法三：干炸蘑菇片

所需材料：

鲜蘑菇 300克

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡蛋 1个（可选）

玉米淀粉 80克

食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗蘑菇：将蘑菇洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成薄片。

2. 腌制蘑菇：将切好的蘑菇片放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 裹淀粉：将腌制好的蘑菇片放入装有80克玉米淀粉的碗中，轻轻抖动碗，使蘑菇片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。如果喜欢更酥脆的口感，可以将一个鸡蛋打散，将蘑菇片先裹上一层蛋液，再裹上淀粉。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，大火加热至八成热（约220℃），将裹好淀粉的蘑菇片逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色。炸的过程中要保持油温，并不断翻动蘑菇片，使其受热均匀。

5. 捞出沥油：待蘑菇片炸至