家常姜撞奶制作秘籍
姜撞奶的家常做法
姜撞奶,作为广东特色甜品,凭借其独特的口感和制作工艺,深受食客们的喜爱。其名称中的“撞”字,形象地描述了制作过程中的一个关键环节,使得这道甜品不仅美味,还充满了趣味。下面,我将详细介绍几种家常做法,帮助大家轻松掌握制作姜撞奶的技巧。
方法一:经典姜撞奶
所需材料:
全脂鲜牛奶:180毫升
新鲜姜汁:12毫升(150克生姜可榨出60毫升姜汁,可做5碗)
白砂糖:12克
制作步骤:
1. 准备姜汁:生姜去皮切块,放入榨汁机中榨出姜汁,或者直接将生姜剁碎,用纱布挤出姜汁。取一勺姜汁倒入碗中备用。
2. 加热牛奶:将180毫升全脂鲜奶放入微波炉中,以高火档加热50秒后取出,加入白砂糖,搅拌至溶解。
3. 撞入姜汁:迅速将加热好的牛奶倒入盛有姜汁的碗中,注意要在4-5秒内完成倒入动作,让牛奶与姜汁充分碰撞。倒完后,不要搅动或摇晃碗中的牛奶。
4. 静置凝固:静置20秒左右,牛奶就会开始凝固。天气寒冷时,可以趁热食用;天气炎热时,可以放入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。
方法二:传统姜撞奶
所需材料:
新鲜水牛奶:500毫升(或盒装伊利纯牛奶)
鲜榨小黄姜汁:适量
白砂糖:适量
制作步骤:
1. 煮牛奶:将新鲜水牛奶倒入锅中,加入白砂糖,煮开后关火,放凉30秒。
2. 准备姜汁:将小黄姜榨汁,取适量姜汁倒入碗中备用。如果没有榨汁机,可以将小黄姜磨碎后,用纱布挤出姜汁。
3. 倒入姜汁:将煮好并稍凉的牛奶倒入已有姜汁的碗中,静置约10分钟左右,牛奶就会凝固。
小贴士:
使用新鲜水牛奶制作的姜撞奶口感更加地道,如果没有新鲜水牛奶,也可以用盒装纯牛奶代替。
姜汁必须是新鲜榨取的,隔夜的姜汁会导致制作失败。
如果有温度计,可以在牛奶煮好后,于70-80度时倒入姜汁中,成功率更高。
方法三:创意姜撞奶
所需材料:
牛奶:200毫升
老姜:适量
黑芝麻:适量
枸杞:适量
盐、白糖、味精:适量
制作步骤:
1. 准备姜汁:老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,挤出姜汁备用。
2. 煮牛奶:牛奶下锅煮沸后,倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度左右,倒入姜泥中。
3. 静置凝固:加盖子静置10分钟左右,牛奶就会凝固成姜撞奶。
4. 创意点缀:面包切丁,沾上蛋液后煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。
小贴士:
除了下锅煮沸,牛奶还可以放入微波炉中加热(高火一分半钟),温度控制在60度左右。
在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生最佳的口感。
方法四:红糖姜撞奶
所需材料:
牛奶:200毫升
老姜:适量
红糖:20克
制作步骤:
1. 准备姜汁:老姜切末,放入纱布中使劲挤压出汁,倒入碗中备用。
2. 煮牛奶:牛奶小火加热至开始冒小泡泡,加入红糖拌匀,关火。
3. 撞入姜汁:将加热好的牛奶快速倒入姜汁中,利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗,等待15分钟,牛奶就会自然凝固。
方法五:简易版姜撞奶
所需材料:
鲜牛奶:200克
糖:10克
姜汁:17克
制作步骤:
1. 准备材料:将鲜牛奶、糖和姜汁准备好。
2. 榨取姜汁:将姜切细块
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