六种美味凉拌金针菇的制作方法

凉拌金针菇的六种做法

凉拌金针菇是一道清爽可口的夏日凉菜，不仅制作简单，而且口感鲜美，是餐桌上的一道佳肴。金针菇含有丰富的氨基酸和锌元素，有助于智力发育，特别适合儿童食用。下面将介绍六种不同口味的凉拌金针菇做法，希望能给您带来不同的味觉体验。

一、经典凉拌金针菇

材料：

金针菇：适量

蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

生抽：适量

醋：适量

青椒、红椒：各半个（切丝）

黄瓜：半根（切丝）

做法：

1. 金针菇去根洗净，放入开水锅中焯烫20-30秒，捞出后过凉水沥干。

2. 青椒、红椒和黄瓜切丝备用。

3. 将金针菇、青椒丝、红椒丝和黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、盐、鸡精、香油、生抽和醋。

4. 拌匀后装盘即可食用。

小贴士：

金针菇焯烫时间不宜过长，以保持爽脆口感。

喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。

二、蒜香凉拌金针菇

材料：

金针菇：适量

独蒜头：适量（切碎）

盐：适量

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

小米椒：适量（切碎）

小葱：适量（切碎）

做法：

1. 金针菇去根洗净，焯水后过凉水沥干。

2. 将蒜碎、小米椒碎、小葱碎放入碗中，加入盐、生抽、醋和香油，调成蒜香汁。

3. 将金针菇放入盘中，淋上调好的蒜香汁。

4. 拌匀后即可食用。

小贴士：

蒜碎可以提前用少量油煸炒一下，香味会更浓郁。

小米椒可根据个人口味调整用量。

三、五彩凉拌金针菇

材料：

金针菇：适量

黄瓜：半根（切丝）

火腿肠：半根（切丝）

红椒：半个（切丝）

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

香油：适量

蒜末：适量

做法：

1. 金针菇去根洗净，焯水后过凉水沥干。

2. 将黄瓜丝、火腿肠丝和红椒丝放入碗中，加入金针菇。

3. 加入蒜末、盐、鸡精、生抽和香油，拌匀。

4. 装盘后即可食用。

小贴士：

火腿肠也可以换成胡萝卜丝等蔬菜，增加色彩和口感。

调料可根据个人口味调整。

四、酸辣凉拌金针菇

材料：

金针菇：适量

小米椒：适量（切碎）

干辣椒：适量（切碎）

花椒：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

糖：适量

老干妈辣椒油：适量

葱花：适量

做法：

1. 金针菇去根洗净，焯水后过凉水沥干。

2. 锅中放少许油，小火煸炒干辣椒和花椒，炒出香味后关火。

3. 将炒好的干辣椒和花椒倒入碗中，加入生抽、醋、盐、糖和小米椒碎，调成酸辣汁。

4. 将金针菇放入盘中，淋上酸辣汁，撒上葱花。

5. 拌匀后即可食用。

小贴士：

花椒和干辣椒炒香后，味道更浓郁。

老干妈辣椒油可以根据个人口味适量添加。

五、芹菜凉拌金针菇

材料：

金针菇：适量

芹菜：适量（切段）

胡萝卜：适量（刨丝）

盐：适量

生抽：适量

醋：适量

橄榄油：适量

拌饭酱：适量

做法：

1. 金针菇去根洗净，焯水后过凉水沥干。

2. 芹菜段和胡萝卜丝放入开水锅中焯水1分钟后捞出，沥干水待用。

3. 将金针菇、芹菜段和胡萝卜丝放入碗中，加入盐、生抽、醋和橄榄油。

4. 加入适量拌饭酱，拌匀后即可食用。

小贴士：

芹菜和胡萝卜焯水时间不宜过长，保持脆嫩