凉糕的家常做法怎么做？

凉糕，作为一道传统小吃，以其清爽的口感和多样的口味赢得了众多食客的喜爱。无论是炎炎夏日还是凉爽春秋，它都是一道不可多得的美味。今天，我们就来详细介绍几款家常凉糕的做法，让你在家也能轻松享受这份清凉。

咖啡凉糕

首先，我们从经典的咖啡凉糕开始。咖啡凉糕不仅保留了咖啡的香浓，还通过简单的烹饪步骤将其转化为清爽的糕点。

材料：

咖啡粉：适量

面粉：适量

糖：适量（可选）

牛奶或水：适量（用于冲泡咖啡）

步骤：

1. 冲泡咖啡：根据个人喜好冲泡咖啡，最好不要使用三合一咖啡，以保证咖啡的原味。

2. 混合面糊：将面粉加入冲泡好的咖啡中，搅拌均匀。面糊需要呈液体粥状，不能有面疙瘩。为了使味道更加丰富，可以适量加入糖。

3. 微波加热：将面糊倒入扁平容器中（长方形容器更便于切分），大约两厘米厚。放入微波炉，高火加热七至八分钟。注意，容器最好有密封盖子，以保留水分，如果没有，可以用保鲜膜密封。

4. 冷却：将热凉糕完整倒入另一个平整容器中，放入冰箱冷藏，时间可根据个人喜好调整。

小贴士：

微波加热时间可根据容器大小和面糊量调整。

冷却时可以先放入冷冻室，但时间不宜过长，以免冻成硬块。

搅拌时加入糖、牛奶或蜂蜜，可以提升口感。

抹茶椰奶水晶凉糕

接下来，我们来试试抹茶椰奶水晶凉糕，这道糕点色泽翠绿，椰香扑鼻，非常适合夏天。

材料：

绿豆粉：30克

淀粉：10克

澄粉：10克

冷水：120克

椰浆：120克

鲜奶：230克

砂糖：80克（可根据个人口味调整）

抹茶粉：2大勺

步骤：

1. 混合材料：将绿豆粉、淀粉、澄粉混合均匀，再加入椰浆、鲜奶、砂糖拌匀。

2. 煮制：置炉上边煮边搅拌，等到沸腾时，快速搅拌直到浓稠无粉状，关火入模具。

3. 抹茶层：将抹茶粉用少许冷水调拌均匀，再与其他材料混合，同样煮制至浓稠透明状，关火待凝结。

4. 切块食用：凝结后即可食用，食用时切块。

米枣凉糕

米枣凉糕是一款传统的中式糕点，以大米、红枣和苇叶为主要原料，口感香甜软糯。

材料：

大米：1.5公斤

干苇叶：250克

红枣：500克

白糖：500克

步骤：

1. 准备大米：将大米浸泡半小时左右，捞出放入锅内加水加温，熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。

2. 准备苇叶：将干苇叶在水中浸泡半小时，清洗干净，捞出捋平，铺在笼屉内，横竖两层，铺严，不漏米。

3. 准备红枣：将红枣泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。

4. 蒸制：盖锅加火升温约半小时，大气放过，停火，闷半小时左右，揭锅盖，用笼布盖在锅内苇叶上面。

5. 拍打成型：两手沾冷水拍打凉糕上的笼布，直至大米和红枣粘合在一起。将笼布取下，将笼内的凉糕倒扣在平板上，晾凉后切块。

小豆凉糕

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，食之清爽可口。

材料：

红小豆：适量

白糖：适量

糖桂花：适量

琼脂：适量

步骤：

1. 准备红小豆：将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙。

2. 炒豆沙：将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟，下入蒸化的琼脂，再炒几分钟，撇去浮沫。

3. 成型：待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结。

巧克力凉糕

巧克力凉糕以其