家常豆角焖面的完美制作秘籍

豆角焖面的做法

豆角焖面是一道营养丰富、口感丰富的家常面食，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且食材易得，是一道经济又实惠的美食。下面将详细介绍豆角焖面的几种不同做法，让大家全面了解如何制作这道美味的菜肴。

做法一

材料：

四季豆15根

五花肉200克

新鲜机制面（幼面）300克

大蒜3瓣

红辣椒3根

生葱1根

白糖1汤匙

生抽2汤匙

老抽1/3汤匙

盐1/3茶匙

花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）

清水350毫升

步骤：

1. 准备材料：五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用。

2. 炒香调料：锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末和一半的蒜末炒出香味。

3. 炒五花肉：放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀。

4. 加水和焖煮：倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。

5. 铺面条：把面条散开均匀地铺在豆角上。

6. 继续焖煮：盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干。

7. 调味和出锅：撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

做法二

材料：

豆角

鲜面

五花肉片

生抽

老抽

料酒

泡椒

葱花

清水

步骤：

1. 准备材料：五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

2. 微波豆角：豆角放入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟，豆角已至半熟。

3. 炒五花肉：锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

4. 炒豆角：放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

5. 铺面条：倒出锅中的汤，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底。

6. 焖煮：盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，直到面变熟。

7. 翻炒：最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

做法三

材料：

四季豆400克

面条（生）500克

熏肉200克

食盐1茶匙

酱油2汤匙

醋1/2汤匙

植物油1汤匙

清水适量

步骤：

1. 准备材料：将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净；熏肉切片备用。

2. 开始烹饪：按照豆角焖面的一般步骤进行烹饪，将豆角、熏肉、面条等食材依次处理并焖煮，直至熟透。

做法四

材料：

面条500G

豆角500g

五花肉适量

葱适量

蒜5瓣

大料1个

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

醋适量

步骤：

1. 准备材料：豆角去筋，掰成段备用；五花肉切片，倒料酒、酱油、胡椒粉腌制备用；葱、蒜切末备用。

2. 炒五花肉：油热放入大料、葱花炒出香味，倒入肉片翻炒，煸出油。

3. 加水炖煮：放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟。

4. 加豆角：开中火，倒入豆角，再煮10分钟。

5. 铺面条：在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟。

6.