如何制作蛋挞皮的图解步骤是什么？

蛋挞皮的做法图解

准备材料

低筋面粉：220克

高筋面粉：30克

黄油（和面用）：40克

黄油（裹入用）：180克（需要切成薄片）

细砂糖：5克（可选，用于增加风味）

盐：2克

清水：适量（用于和面，大约120毫升）

蛋挞模具：若干个

制作步骤

1. 黄油软化与材料混合


步骤说明：首先，将40克用于和面的黄油室温软化，直到它变得柔软但不过分融化。

注意事项：黄油过分融化会导致面团过于湿润，不易操作。

2. 和面


步骤说明：在一个大碗中，将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。加入软化的黄油，用手揉捏成粗颗粒状。

操作技巧：逐步加入清水，每次加少量，揉成面团，直到面团光滑、不粘手。

注意事项：水的量需根据面粉吸水性灵活调整，不可一次性加入过多。

3. 面团松弛


步骤说明：将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

注意事项：松弛过程有助于面团延展性和后期制作。

4. 准备裹入黄油


步骤说明：将180克黄油切成薄片，铺在保鲜膜上，用擀面杖轻轻擀成薄片，尽量均匀。

操作技巧：将黄油擀成略小于面团大小的长方形。

注意事项：裹入黄油要保持在较硬的状态，不可过分融化。

5. 包裹黄油


步骤说明：取出松弛好的面团，擀成长方形，长度约为黄油片宽度的三倍。将黄油片放在面团中间，两边的面团向中间折叠，捏紧边缘，确保黄油被完全包裹。

操作技巧：包裹时要尽量排出空气，避免黄油在后期制作中溢出。

6. 第一次叠被子


步骤说明：将包裹好黄油的面团旋转90度，擀成长方形，然后进行第一次叠被子，即先将上下的边往中间对折，再将两头向中间对折。

注意事项：叠被子时要尽量保持面皮整齐，避免错位。

7. 冷藏松弛


步骤说明：用保鲜膜将叠好的面团包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

注意事项：冷藏有助于黄油和面团更好地融合，同时使面团更具延展性。

8. 重复叠被子过程


步骤说明：取出面团，重复步骤6和步骤7，进行第二次和第三次叠被子，每次叠完后都要冷藏松弛20分钟。

注意事项：每次叠被子前，要检查黄油和面团是否软硬适中，以便操作。

9. 最终擀开与切割


步骤说明：完成三次叠被子后，将面团擀成长方形，厚度约5毫米。然后用刀切成宽度约为1厘米的长条，再将长条卷成圆柱状。

操作技巧：切割时要尽量保持均匀，以便制作出大小一致的蛋挞皮。

10. 制作蛋挞皮


步骤说明：将圆柱状的面团切成约1厘米厚的小剂子，放入蛋挞模具中，用手轻轻按压，使面团贴合模具，形成蛋挞皮。

操作技巧：按压时要尽量均匀，避免蛋挞