家常千层饼的简单制作方法
千层饼是一道家常美食,其多层酥脆的口感深受大家喜爱。今天,我将为大家介绍几种千层饼的家常做法,无论你是喜欢甜口还是咸口,都能找到适合自己口味的制作方法。让我们一起动手,制作美味的千层饼吧!
第一种:经典发面千层饼
食材:
面粉 200克
酵母 2克
水 100克
白糖 5克
油酥部分:面粉、油、椒盐
辅料:白芝麻 少许
步骤:
1. 和面:将面粉、酵母、白糖放入盆中,加入水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
2. 制作油酥:在碗中放入适量面粉,加入油和椒盐,搅拌成糊状备用。
3. 排气和擀面:将发酵好的面团取出,排气后揉匀,擀成薄片。在面片上均匀涂抹油酥。
4. 折叠:用刀在面片四周切几刀,但不要切断,然后将两边的面片向中间折叠,以此类推,折叠成多层。
5. 整形:将折叠好的面团轻轻擀开,整理成圆形或方形,表面刷一层水,撒上白芝麻。
6. 二次发酵:将整形好的面饼盖上湿布,进行二次发酵约15分钟。
7. 烙制:平底锅烧热,刷一层油,放入面饼,小火煎至两面金黄即可。
第二种:香酥千层饼
食材:
中筋面粉 240克
温水 适量
油 适量
盐 少许
步骤:
1. 和面:将面粉放入盆中,慢慢加入温水,边倒边搅拌,揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒20分钟。
2. 擀面:将醒好的面团擀成长方形薄片,均匀涂抹一层食用油,撒上少许盐。
3. 卷叠:从一头卷起,卷成长条,然后将两头向中间折,再对折,形成多层。
4. 再次擀面:将折叠好的面团擀成薄片,尽量保持层次分明。
5. 烙制:预热电饼铛,刷少许油,放入擀好的面饼,盖上盖子,烙至两面金黄即可。
第三种:玉米千层饼
食材:
普通面粉 400克
玉米面 100克
酵母粉 4克
温水 适量
食用盐 适量
五香粉 适量
香油 适量
步骤:
1. 和面:将面粉、玉米面、酵母粉放入盆中,加入温水搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,盖上湿布醒发至两倍大。
2. 排气和分割:将醒好的面团揉匀排气,分成五个等大的剂子。
3. 制作饼胚:取一个剂子擀成薄片,刷一层香油,撒上盐和五香粉。依次将其他剂子也擀成薄片,按大小叠放在一起,每层都刷香油和五香粉。
4. 整形:将叠好的面饼用手轻轻按压,使层次更紧密,表面刷一层水,撒上白芝麻。
5. 二次醒发:将整形好的面饼放在蒸笼上,进行二次醒发约15分钟。
6. 蒸制:大火蒸15分钟,取出晾凉。
7. 烙制:平底锅刷一层油,将蒸好的千层饼放入,小火煎至两面微黄即可。
第四种:椒盐芝麻千层饼
食材:
中筋面粉 400克
白砂糖 5克
酵母粉 4克
鸡蛋 1个
温水 190克
椒盐 适量
香油 适量
白芝麻 适量
步骤:
1. 酵母水:将酵母粉倒入温水中,静置3-5分钟,使其溶解活化。
2. 和面:将面粉、白砂糖、鸡蛋放入盆中,倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3. 排气和分割:将醒好的面团揉匀排气,分成两份,每份揉匀后分成四个剂子。
4. 制作饼胚:取一个剂子擀成薄片,刷一层香油,撒上椒盐。从底部
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