家常焖面简单做法

焖面的家常做法

焖面，作为一种经典的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，我们就来一起探讨几种常见的焖面家常做法，让你在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

一、豆角焖面

豆角焖面是最常见的焖面之一，以其浓郁的汤汁和鲜美的豆角味道而闻名。以下是豆角焖面的详细做法：

材料：

豆角150克

鲜面条250克

大蒜5瓣

葱1根

生抽30ml

白糖8克

盐8克

香油20ml

五花肉适量（可选）

做法：

1. 豆角洗净后，撕去两端的茎，掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁切碎，大葱切成碎备用。

2. 锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末和一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。

3. 继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。将汤汁倒在一个汤碗中备用。

4. 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀地铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀地铺在豆角上面。

5. 加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干。最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

小贴士：

面条最好购买筋道的新鲜面条，不要将面条提前煮熟，这样做容易烂在锅里。

豆角加入清水后焖的时间要稍长一点，确保豆角完全成熟。

汤汁淋入的多少决定面条的软硬程度，可以根据个人喜好调整。

二、排骨豆角焖面

排骨豆角焖面是一道荤素兼备、营养丰富的佳肴。以下是其详细做法：

材料：

排骨500克

豆角200克

湿面条300克

白砂糖适量

葱、姜、蒜适量

花椒、八角、桂皮、香叶适量

生抽、蚝油、料酒适量

做法：

1. 排骨洗净后，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入少许油，放入白砂糖炒至融化，炒成焦糖色后放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

4. 加入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，没过排骨即可。

5. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟，使排骨入味。

6. 加入豆角，继续炖煮10分钟。

7. 将湿面条均匀地铺在锅中，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，直到面条熟透。

8. 打开锅盖，用筷子将面条和排骨、豆角拌匀即可。

小贴士：

排骨可以先焯水去除血沫，使炖煮的汤汁更加清澈。

面条可以选择湿面条，更容易吸收汤汁的味道。

三、番茄土豆焖面

番茄土豆焖面是一道口感酸甜可口、营养丰富的佳肴。以下是其详细做法：

材料：

面条200克

番茄2个

土豆1个

蚝油、生抽、番茄酱、盐、白糖适量

做法：

1. 番茄洗净后切成小块，土豆去皮后切成小块备用。

2. 锅中加入少许油，放入番茄块翻炒出汁。

3. 加入土豆块，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过土豆即可。大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使土豆熟透。

5. 加入蚝油、生抽、番茄酱、盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 将面条均匀地铺在锅中，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，直到面条熟透。

7. 打开锅盖，用筷子将面条和番茄、土豆拌匀即可。

小贴士：

番茄可以选择熟透的，更容易炒出汁。

面条可以选择细面条，更容易入味。

四、鸡丝焖面

鸡丝焖面是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。以下是其详细做法：

材料：

鸡胸肉1块

豆角250克

鲜面条400克

蒜1头

胡萝卜1根

葱2根

干辣椒、八角适量

盐、老抽、料酒、白糖、五香粉、香油适量

做法：