经典红烧排骨制作教程
红烧排骨是一道色香味俱全的家常菜肴,深受广大家庭的喜爱。它不仅做法简单,食材也易得,是一道既美味又实惠的佳肴。下面,我将详细介绍红烧排骨的几种不同做法,让你在家也能轻松做出美味的红烧排骨。
方法一:经典红烧排骨
所需食材:
排骨:500克
冰糖:适量
姜:几片
葱:2根
老抽:适量
生抽:适量
料酒:适量
盐:适量
蚝油:适量
八角:2颗
香叶:2片
桂皮:1小段
步骤:
1. 排骨洗净,斩成小块,焯水去血沫,捞出沥干备用。
2. 锅烧热,放入少量油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化并呈现金黄色。
3. 放入排骨,翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮,继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,使排骨上色。
6. 加入适量清水,水量刚好没过排骨即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮40分钟。
7. 40分钟后,打开锅盖,加入盐、蚝油调味,继续煮10分钟,待汤汁浓稠即可出锅。
方法二:土豆红烧排骨
所需食材:
排骨:500克
土豆:2个
冰糖:适量
姜:几片
葱:2根
老抽:适量
生抽:适量
料酒:适量
盐:适量
八角:2颗
香叶:2片
桂皮:1小段
步骤:
1. 排骨洗净,斩成小块,焯水去血沫,捞出沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成滚刀块备用。
3. 锅烧热,放入少量油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化并呈现金黄色。
4. 放入排骨,翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上糖色。
5. 加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮,继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,使排骨上色。
7. 加入适量清水,水量刚好没过排骨即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
8. 30分钟后,加入土豆块,翻炒均匀,继续煮15分钟,至土豆熟软。
9. 加入盐调味,大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。
方法三:微波炉红烧排骨
所需食材:
排骨:400克
葱:2段
姜:6片
酱油:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:1/2汤匙
糖:1/2汤匙
盐:1汤匙
八角:2颗
花椒:1茶匙
步骤:
1. 将排骨放入清水中浸泡20分钟,去除血水,捞出沥干备用。
2. 排骨放入碗中,加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱段、姜片,抓匀腌制30分钟。
3. 取一微波容器(带盖),将腌制好的排骨带汁一起放入。
4. 加入八角、花椒,加少许水,水量和排骨持平即可。
5. 盖好盖子,放入微波炉,高火加热10分钟。
6. 取出容器,将排骨翻动一下,继续放入微波炉,中火加热20分钟即可。
方法四:辣味红烧排骨
所需食材:
排骨:500克
干辣椒:适量
花椒:一小把
姜:一大块
蒜:6-7瓣
大葱:1根
盐:适量
味精:适量
糖:适量
料酒:适量
步骤:
1. 排骨洗净,斩成小块,焯水去血沫,捞出沥干备用。
2. 锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣,炒出香味。
3. 放入排骨,继续翻炒,使排骨表面均匀受热。
4. 加入适量料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,水量刚好没过排骨即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 30分钟后,打开锅盖,加入盐、糖调味,继续煮10分钟。
7. 加入适量味精
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