经典红烧排骨制作教程

红烧排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，深受广大家庭的喜爱。它不仅做法简单，食材也易得，是一道既美味又实惠的佳肴。下面，我将详细介绍红烧排骨的几种不同做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧排骨。

方法一：经典红烧排骨

所需食材：

排骨：500克

冰糖：适量

姜：几片

葱：2根

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

蚝油：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 锅烧热，放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现金黄色。

3. 放入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

7. 40分钟后，打开锅盖，加入盐、蚝油调味，继续煮10分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

方法二：土豆红烧排骨

所需食材：

排骨：500克

土豆：2个

冰糖：适量

姜：几片

葱：2根

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 土豆去皮，洗净，切成滚刀块备用。

3. 锅烧热，放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现金黄色。

4. 放入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

6. 倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。

7. 加入适量清水，水量刚好没过排骨即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

8. 30分钟后，加入土豆块，翻炒均匀，继续煮15分钟，至土豆熟软。

9. 加入盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

方法三：微波炉红烧排骨

所需食材：

排骨：400克

葱：2段

姜：6片

酱油：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1/2汤匙

糖：1/2汤匙

盐：1汤匙

八角：2颗

花椒：1茶匙

步骤：

1. 将排骨放入清水中浸泡20分钟，去除血水，捞出沥干备用。

2. 排骨放入碗中，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱段、姜片，抓匀腌制30分钟。

3. 取一微波容器（带盖），将腌制好的排骨带汁一起放入。

4. 加入八角、花椒，加少许水，水量和排骨持平即可。

5. 盖好盖子，放入微波炉，高火加热10分钟。

6. 取出容器，将排骨翻动一下，继续放入微波炉，中火加热20分钟即可。

方法四：辣味红烧排骨

所需食材：

排骨：500克

干辣椒：适量

花椒：一小把

姜：一大块

蒜：6-7瓣

大葱：1根

盐：适量

味精：适量

糖：适量

料酒：适量

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，炒出香味。

3. 放入排骨，继续翻炒，使排骨表面均匀受热。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量刚好没过排骨即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 30分钟后，打开锅盖，加入盐、糖调味，继续煮10分钟。

7. 加入适量味精