家常酱香饼的简易制作方法

酱香饼的家常做法，轻松制作美味小吃

酱香饼，这道源自土家族的传统小吃，因其独特的酱香和酥脆口感，深受大众的喜爱。无论是街头巷尾的小摊，还是高档餐厅的菜单上，酱香饼都占有一席之地。今天，我们就来分享几款家常酱香饼的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酱香饼，轻松秒杀路边摊！

一、经典酱香饼的制作方法

材料准备：

面饼材料：面粉500克、开水200毫升、凉水100毫升、食用油适量

油酥材料：面粉50克、食用油50毫升

酱料材料：郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、番茄酱1勺、白糖1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面1勺、清水半碗、白芝麻适量、洋葱半个、蒜5瓣、生姜1小块

制作步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，先加入开水搅拌成絮状，再加入凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作油酥：将面粉和食用油混合均匀，制成油酥备用。

3. 制作酱料：洋葱、蒜、生姜切末。锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱末、蒜末和生姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和番茄酱翻炒均匀。加入白糖、蚝油、五香粉、辣椒面和清水，小火熬煮5分钟，至酱料浓稠，撒上白芝麻即可。

4. 制作面饼：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个小剂子擀成薄片，均匀地抹上一层油酥，然后从一端卷起，两端向内折叠，再擀成圆饼状。

5. 烙饼：平底锅加热，倒入适量食用油，放入面饼，小火煎至两面金黄。在饼面上均匀地刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，即可出锅。

6. 切块享用：将煎好的酱香饼切成若干小块，摆盘后即可享用。

二、懒人版酱香饼

材料准备：

手抓饼2张

豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、纯净水半碗、蒜末1勺、十三香半勺、熟白芝麻适量、葱花适量

制作步骤：

1. 制作酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、白砂糖、蚝油、纯净水和蒜末混合均匀，小火熬煮5分钟，至酱料浓稠。

2. 加热手抓饼：平底锅加热，无需放油，直接放入手抓饼，小火煎至两面金黄。

3. 刷酱撒料：在手抓饼上均匀地刷上一层酱料，撒上熟白芝麻和葱花，即可出锅。

4. 切块享用：将煎好的酱香饼切成若干小块，摆盘后即可享用。

三、酱香饼的升级版——千层酱香饼

材料准备：

面饼材料：普通面粉300克、酵母3克、糖3克、温水200毫升

油酥材料：面粉30克、热油30毫升

酱料材料：香琪酱1袋、蒜蓉辣酱1袋、葱段、蒜片、花椒、香叶、孜然粉、辣椒粉、蚝油、鸡精、熟芝麻、葱花

制作步骤：

1. 和面发酵：将面粉、酵母、糖和温水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 制作油酥：将面粉和热油混合均匀，制成油酥备用。

3. 制作酱料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、蒜片、花椒和香叶炒香，再加入香琪酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒粉、蚝油和鸡精翻炒均匀，小火熬煮5分钟，至酱料浓稠。

4. 制作千层饼：将发酵好的面团擀成薄片，均匀地抹上一层油酥，然后从一端卷起，分成若干小剂子。取一个小剂子，两端向内折叠，再擀成圆饼状。

5. 烙饼：平底锅加热，倒入适量食用油，放入圆饼，小火煎至两面金黄。

6. 刷酱撒料：在煎好的饼面上均匀地刷上一层酱料，撒上熟芝麻和葱花，即可出锅。

7. 切块享用：将煎好的酱香饼切成若干小块，摆盘后即可享用。千层酱香饼的口感更加丰富，