如何轻松在家做出暖胃又美味的疙瘩汤？详细步骤大揭秘！

疙瘩汤的做法大全

疙瘩汤，这道在北方广泛流传的家常美食，以其简单快捷、营养丰富、易于消化而深受人们喜爱，尤其是老人和孩子。它通过将面粉加水拌成面疙瘩，再与各种蔬菜、肉类或海鲜一同煮熟，成就了一道道美味可口的佳肴。以下，我们将详细介绍几种经典疙瘩汤的做法，帮助您全面了解和掌握这道美食的制作技巧。

1. 红枣疙瘩汤

材料：

鲜枣8个

面粉200克

红糖适量

做法：

1. 红枣浸泡10分钟后洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2. 取适量面粉放入大盆中，缓慢加入自来水，边加边快速搅拌，直至面粉成偏干的雪花状。

3. 将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，避免粘连，煮开后继续煮约2分钟即可享用。

2. 番茄疙瘩汤

材料：

面粉100克

西红柿2个

小葱1棵

蒜2瓣

番茄酱2汤匙

鸡蛋1个

食盐1/2茶匙

香油1/2茶匙

食油1茶匙

做法：

1. 西红柿洗净去皮，切成小丁；小葱切葱花，大蒜切末；鸡蛋打散备用。

2. 面粉放入大碗，少量多次加入凉水，边加边用筷子搅拌成均匀雪花状。

3. 热锅入凉油，小火煸香葱花，下入番茄丁转大火翻炒，用锅铲压出汤汁。

4. 加入番茄酱继续翻炒至颜色红亮，再加入适量开水，根据个人口味调节水量。

5. 大火烧开后，分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

6. 疙瘩煮开后，打入蛋花，加入适量食盐调味。

7. 最后加入蒜末，煮开后关火，滴入几滴香油即可。

3. 虾仁菠菜疙瘩汤

材料：

面粉230克

虾仁100克

菠菜250克

精盐10克

味精3克

香油5克

水适量

做法：

1. 用净水一点点地往面粉里倒水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩。

2. 菠菜洗净后，用开水焯一下，再用凉水过凉，挤掉水分切成小段备用。

3. 锅中加水烧开，放入虾仁和面疙瘩，边倒边用勺子推转，以防粘连。

4. 再次烧开后，面疙瘩浮起时，放入菠菜、盐和味精调味。

5. 最后滴入香油，烧开后即可出锅享用。

4. 小米疙瘩汤

材料：

小米40克

面粉50克

西红柿120克

食盐4克

葱5克

鸡蛋1个

玉米油15毫升

做法：

1. 西红柿去皮切丁，葱切片；鸡蛋打散备用。

2. 将小米倒入开水锅中煮5分钟后捞出，倒在干面粉上拌匀，形成小米疙瘩。

3. 铸铁锅烧热加入玉米油，用葱花炝锅，然后下入西红柿煸炒出红油。

4. 加入清水，水开后将小米疙瘩倒入锅中，边倒边搅拌。

5. 疙瘩煮一会儿后加入盐调味，再倒入蛋液。

6. 煮沸后即可出锅，一碗颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好了。

5. 蛤蜊疙瘩汤

材料：

蛤蜊500克

小麦面粉250克

番茄200克

鸡蛋150克

香菜8克

木耳(干)5克

大葱5克

姜4克

盐3克

胡椒粉3克

做法：

1. 香菜切末，木耳浸透，葱、姜切末；蛤蜊吐沙后洗净，煮熟取肉，放入原汤洗沙备用。

2. 面粉加水搅成均匀的面疙瘩；西红柿切丁，木耳切丝。

3. 热锅加油，爆香葱姜末，放入西红柿和木耳翻炒，加入蛤蜊原汤烧开。

4. 撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉和鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味。