美味秘籍！自制五香茶叶蛋的详细步骤，轻松学会

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋，作为一种传统小吃，深受大众喜爱。其独特的风味来源于茶叶的清香与香料的醇厚，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进厨房，详细学习如何制作这道美味的五香茶叶蛋。

准备材料

首先，我们需要准备以下关键材料：

鸡蛋：10个左右，根据实际需要调整数量。

茶叶：推荐使用红茶，如铁观音或普洱，因为它们香浓甘甜，煮出的茶叶蛋色泽诱人，且性温不伤胃。

香料：八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶各适量。这些香料不仅能提升茶叶蛋的香味，还能去除蛋腥味。

调味料：食盐、冰糖、生抽、老抽。食盐用于调味，冰糖可增添一丝甜味，生抽和老抽则用于调色和增香。

其他：生姜几片、葱一段（可选），以及足够的水来煮蛋和卤制。

制作步骤

第一步：清洗与煮蛋

1. 清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗表面，去除可能存在的污渍和细菌。多清洗几遍以确保干净。

2. 冷水下锅煮蛋：将清洗好的鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过鸡蛋。大火烧开后转中火，计时煮约8分钟。这个时间可以让鸡蛋达到半熟状态，方便后续卤制时更好地入味。

3. 冷却与敲裂：将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉，使蛋壳与蛋白分离，便于去壳和入味。待鸡蛋冷却后，用勺子轻轻敲碎蛋壳，形成裂纹，但不要剥掉蛋壳。

第二步：准备卤汤

1. 准备香料与茶叶：将八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和茶叶用清水冲洗干净，去除表面的灰尘。

2. 熬制卤汤：在另一个锅中加入足够的水，放入冲洗干净的香料和茶叶，大火烧开。水开后转小火，继续煮几分钟，让香料的味道充分释放到水中。

3. 调味：在卤汤中加入适量的食盐、冰糖、生抽和老抽，根据个人口味调整。冰糖可以适量多加一些，以增添茶叶蛋的甜味。生抽和老抽的比例可根据个人喜好调整，以达到满意的色泽和味道。

第三步：卤制茶叶蛋

1. 放入鸡蛋：将敲裂壳的鸡蛋放入熬制好的卤汤中，大火再次烧开。

2. 中小火闷煮：烧开后转小火，盖上锅盖，继续闷煮约10分钟。这个时间可以根据个人口味调整，如果想要更入味的茶叶蛋，可以适当延长煮制时间。

3. 浸泡入味：煮好的茶叶蛋不要着急取出，让其在卤汤中自然冷却并浸泡。最好能够浸泡8小时以上或过夜，这样茶叶蛋才能充分吸收卤汤的味道，变得更加入味。

第四步：享用美味

经过长时间的浸泡，茶叶蛋已经充分吸收了卤汤的精华，变得香气四溢、色泽诱人。此时，你可以捞出茶叶蛋，剥去蛋壳，品尝这道美味的传统小吃。茶叶蛋的表面会有漂亮的大理石花纹，咸香入味，茶香浓郁，让人欲罢不能。

小贴士

1. 选择合适的茶叶：红茶是煮茶叶蛋的首选，因为它的香浓甘甜和发酵属性更适合用来煮蛋。

2. 少煮多泡：煮茶叶蛋的时间不需要太长，但浸泡的时间一定要足够长，这样茶叶蛋才能充分入味。

3. 卤汤的重复使用：煮好的茶叶蛋卤汤可以重复使用多次，只要保存得当（如放入冰箱冷冻保存），就可以继续用来卤制新的茶叶蛋。

4. 香料的调整：香料的使用量不需要太多，过多的香料会掩盖茶叶的清香。根据个人口味和喜好，可以适当调整香料的种类和用量。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的五香茶叶蛋了。无论是在早餐时搭配一碗热腾腾的粥，还是在午后作为小零食，都是绝佳的选择。希望你喜欢这道传统的美食，享受它带来的美好滋味！