如何制作多种美味基围虾菜式？基围虾做法合集大搜罗

在探讨基围虾这一海鲜美味的多种烹饪方式时，我们仿佛踏入了一场味蕾的盛宴。基围虾，以其鲜美的肉质、紧致的口感和丰富的营养价值，成为了无数食客餐桌上的宠儿。无论是家庭聚会还是朋友小酌，一盘精心烹制的基围虾总能瞬间提升餐桌的氛围，让人食欲大增。以下，就让我们一起探索几种简单又美味的基围虾做法合集，让这份来自海洋的馈赠，在我们的厨房中绽放出不同的光彩。

1. 清蒸基围虾

材料：新鲜基围虾500克、姜片几片、葱段适量、料酒少许、蒸鱼豉油适量、盐少许、食用油适量、花椒几粒（可选）。

做法：

1. 将基围虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑去虾线，备用。

2. 在盘底铺上姜片，放上处理好的基围虾，再撒上葱段，淋上少许料酒和盐，腌制5分钟。

3. 锅中加水烧开，放入装有基围虾的盘子，大火蒸约5-7分钟，直至虾体变红且完全熟透。

4. 取出蒸好的基围虾，去掉上面的葱段和姜片，倒掉盘中的水分。

5. 在虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和少许花椒（若不喜欢麻味可省略），最后烧热食用油，浇在葱花和花椒上，激发出香气即可。

2. 蒜蓉炒基围虾

材料：基围虾500克、大蒜一头（切碎）、青红椒各半个（切丝）、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、白糖少许、鸡精或味精少许（可选）、葱花适量。

做法：

1. 基围虾处理干净，同上。

2. 锅中放油，油热后下入大蒜末，小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。

3. 倒入基围虾，大火快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 接着加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

5. 调入生抽、盐、白糖调味，快速翻炒几下，使所有食材充分融合。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 椒盐基围虾

材料：基围虾500克、椒盐粉适量、姜片几片、葱段适量、料酒少许、生粉适量、食用油足量。

做法：

1. 基围虾处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入少许料酒和姜片腌制10分钟。

2. 腌制好的基围虾均匀裹上一层薄薄的生粉，抖去多余部分。

3. 锅中倒入足量食用油，油温五成热时，下入基围虾，中小火炸至外壳酥脆，颜色金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱段爆香，随后倒入炸好的基围虾，快速撒入适量椒盐粉，大火翻炒均匀，使椒盐充分包裹在虾上。

5. 炒至椒盐香味四溢时，即可出锅装盘。

4. 番茄炖基围虾

材料：基围虾300克、番茄两个（切块）、洋葱半个（切丝）、姜片几片、番茄酱适量、盐适量、白糖少许、清水适量、香菜或葱花少许。

做法：

1. 基围虾处理干净备用。

2. 锅中放油，油热后下入姜片爆香，随后加入洋葱丝翻炒至变软。

3. 倒入切好的番茄块，大火翻炒至出汁，加入适量番茄酱继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，期间加入盐和少许白糖调味。

5. 待番茄汤底浓稠时，下入基围虾，轻轻搅拌，使虾均匀分布在汤汁中。

6. 盖上锅盖，小火炖煮约3-5分钟，直至虾体完全熟透且吸满汤汁。

7. 最后撒上香菜或葱花点缀，即可关火出锅。

结语

以上四种基围虾的做法，各具特色，既保留了基围虾的鲜美原味，又融入了不同的风味元素，无论是清蒸的清新、蒜蓉的香浓、椒盐的酥脆，还是番茄炖的酸甜，都能满足不同食客的口味需求。在享受这些美味佳肴的同时，也让我们感受到了烹饪的乐趣和生活的美好。不妨在这个周末，挑选一种你心仪的做法，动手尝试一下吧！