简单易学的家传秘制南瓜饼，香甜软糯，美味难挡！

在温馨的秋日午后，厨房里弥漫着阵阵诱人的香甜气息，那是南瓜饼独有的魅力在悄然绽放。南瓜，这个秋季的宠儿，不仅色泽金黄诱人，更富含丰富的营养，如维生素A、C及多种矿物质，是秋季养生不可多得的好食材。今天，就让我们一起动手，学习一款简单又美味的南瓜饼家常做法，让这份甜蜜成为家人餐桌上的温馨记忆。

准备材料

南瓜：约500克，选择外皮光滑、色泽金黄的老南瓜最佳，这样的南瓜甜度高，水分适中，非常适合制作南瓜饼。

糯米粉：约300克，根据南瓜的含水量适当调整，糯米粉是形成南瓜饼软糯口感的关键。

白糖：适量，根据个人口味添加，一般建议使用50-80克，既能提味又不会过于甜腻。

面包糠或白芝麻：少许，用于南瓜饼的外层装饰，增加口感层次。

食用油：适量，用于煎制南瓜饼。

制作步骤

1. 南瓜处理

首先，将南瓜洗净去皮，切成薄片。这一步是为了加快南瓜的蒸熟速度，同时去除南瓜皮中较硬的纤维，使成品更加细腻。

将切好的南瓜片放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至南瓜完全熟透变软。可以用筷子轻松穿透南瓜片来判断是否熟透。

2. 南瓜泥制作

蒸好的南瓜稍微放凉后，用勺子或压泥器将其压成泥状。尽量压得细腻一些，这样制作出的南瓜饼口感会更好。

在南瓜泥中加入适量的白糖，搅拌均匀，让南瓜泥充分吸收糖分，变得更加香甜。

3. 加入糯米粉

接下来，将糯米粉分次加入南瓜泥中，边加边搅拌，直至形成一个柔软且不粘手的面团。注意，糯米粉的量要根据南瓜泥的含水量来调整，如果面团太湿，可适量增加糯米粉；反之，则减少。

4. 分割成型

将和好的南瓜面团放在案板上，轻轻揉成长条，然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子约重30-40克，这样制作出的南瓜饼大小适中，方便食用。

将每个小剂子搓圆后，轻轻按扁，形成圆形或自己喜欢的形状。如果喜欢，还可以在南瓜饼表面轻轻划上几道纹路，增加美观度。

5. 裹上装饰

在南瓜饼表面均匀地裹上一层面包糠或白芝麻，这样不仅可以增加南瓜饼的香气，还能在煎制时形成一层酥脆的外皮，提升口感。

6. 煎制南瓜饼

热锅凉油，待油温五成热时，将南瓜饼轻轻放入锅中，小火慢煎。注意控制火候，避免南瓜饼外焦里生。

一面煎至金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面，直至两面都呈现诱人的金黄色。

煎好的南瓜饼用厨房纸巾吸去多余油脂，摆盘即可享用。

小贴士

南瓜选择：尽量选择老南瓜，其甜度和水分含量更适合制作南瓜饼。

糯米粉比例：糯米粉的量要根据南瓜泥的实际情况调整，确保面团柔软且不粘手。

煎制技巧：煎南瓜饼时，一定要用小火慢煎，这样既能保证南瓜饼熟透，又能保持其外酥里嫩的口感。

创新尝试：除了传统的南瓜饼，你还可以尝试加入一些坚果碎、葡萄干等配料，为南瓜饼增添更多风味。

通过以上步骤，一款色香味俱佳的南瓜饼就制作完成了。它不仅是一道美味的甜点，更是秋季家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。在这个收获的季节里，不妨动手试试，让这份甜蜜温暖家人的心房吧！